The summer is finally here! // Kesä on vihdoin täällä!

We meet again!
Can't believe it's been six months since I entertained you here last time. The spring and beginning of the summer has just flown by and I haven't even realized the fact that I've abandoned you here.
  No worries, finally I confronted myself and got myself to bake something not for a customer. I have to admit that I missed that feeling a lot. When there's no schedule and stress that everything has to come out perfect. Getting back to the roots of why I really love this whole baking thing means that I can't really enjoy my free time anymore. Yes, I do love to sleep in and other relaxing pastime activities but only to a certain point. I used to spend days doing basically nothing but not anymore. For example today, I spent most of my morning lying around and watching Orange Is the New Black on Netflix (which is by the way the greatest show ever!). I started to feel like I really need to get something done and not just anything but naturally some serious baking has to happen before I'm content.
  Hah, I had to resist that since I promise to get myself to write this piece as soon as possible. Plus for the first time in my life I'm seriously trying to decrease the amount of candy, dessert and whatnot I'm munching every week. Therefore the daily baking would do some serious damage to that deal. :D

//

Tapaamme jälleen!

En voi uskoa, että siitä on kuusi kuukautta kun viimeksi viihdytin teitä täällä. Kevät ja alkukesä sujahtivat hujauksessa ohi enkä ole edes tajunnut, kuinka hylkäsin teidät tänne. 

  Ei hätää, otin vihdoin itseäni niskasta kiinni ja päätin leipoa jotain ihan vain blogiani varten. Pakko myöntää kuinka olen kaivannut tätä fiilistä. Sitä, kun ei ole tiukkaa aikataulua ja stressiä siitä että kaiken pitää osua kohdalleen heti ensimmäisellä kerralla täydellisesti. Palatessani takaisin intohimoni ytimeen tarkoittaa se myös sitä etten osaa nauttia vapaa-ajastani samalla tavalla kuin ennen. Kyllä, rakastan edelleen nukkua pitkään ja harrastaa muita rentouttavia aktiviteetteja, mutta vain tiettyyn pisteeseen asti. Ennen saatoin viettää montakin päivää tekemättä käytännössä yhtään mitään, mutta se on historiaa. Esimerkiksi tänään vietin koko aamun makoilessa ja tujotellessa Orange Is the New Black -sarjaa Netflixistä (mikä muuten on maailman paras sarja ikinä!). Lounaaseen mennessä tuli pakottava tarve saada jotain järkevää aikaiseksi, mutta ei mitä vaan, vaan luonnollisesti leipominen saisi minut tyytyväiseksi.

  Hah, oli pakko vastustaa kiusausta, koska lupasin itselleni että hoidan tämän tekstin ennen seuraavaa leipomiskertaa. Kaiken lisäksi ensimmäistä kertaa elämässäni yritän rajoittaa ahmimieni herkkujen määrää ja päivittäinen leipominen vain vahingoittaisi sopimusta kerta toisensa jälkeen. :D

What else has happened? Hmm let's see.. The graduation time was luckily extremely busy for me and I got to expand clientele once again. That's why I want to thank you guys greatly for spreading the word about me and my company!
  Cake pops are really hitting off for the people and that's why I've started to develop them even further and creating them as THE product for my company.
  I also gave (probably) the last tennis lessons at least for now. I take a bow and want to thank all the awesome people and kids I've had a chance to work with in these past six years as a tennis coach.

//

Mitä muuta elämääni kuuluu? Hmm katsotaas.. Valmistujaisviikko oli onnekseni kiireistä aikaa ja sain laajentaa asiakaskuntaani jälleen. Siitä haluankin kiittää teitä arvoisat fanit, jotka olette levittäneet sanaa minusta ja yrityksestäni!

  Kakkutikkarit ovat ehdoton suosikki tällä hetkellä ja siksi olenkin aloittanut kehitystyön niiden eteen jotta tikkareista tulisi yritykseni lippulaivatuote.

  Vedin myös (todennäköisesti) viimeiset tennistuntini tältä erää. Iso kiitos ja kumarrus mahtaville työkavereille, pomoille sekä lapsille, joiden kanssa olen saanut tehdä töitä viimeisen kuuden vuoden aikana tennisvalmentajana.

Traditional birthday brunch in my family. Got a box of my favorite chocolates and a american football as present! :) // Perheemme perinteinen synttäribrunssi. Lahjaksi sain rasian lempisuklaitani ja jenkkifutispallon! :)

Cute, right? ^^ // Eikö olekin söpöjä? ^^

  Two weeks ago was also my 21st birthday, luckily I haven't had a age crisis yet. Maybe it hits me in few years :D Last time I baked myself a cute sushi cake. This time it was time to bake something new once again.. well almost. I made a batch of panda themed cake pops and you guys can't even imagine how crazy people went when I offered them those.

//

Pari viikkoa sitten oli myös minun 21-vuotis synttärit ja onnekseni en ole vielä kärsinyt ikäkriisistä. Ehkä se iskee sitten parin vuoden päästä. :D Vuosi sitten leivoin itselleni söpön sushikakun. Tällä kertaa päätin leipoa taas jotain täysin uuttaa.. tai ainakin melkein. Tein kasan panda teemaisia kakkutikkareita, ettekä voi edes kuvitella kuinka sekaisin kaikki menivät kun tarjosin niitä heille.

So there you have a small summary of the last six months. Then we get back to business. On monday I got extra active and baked two different desserts. The first one were those amazing, fluffy chocolate cupcakes in the first picture which unfortunately fell straight on my menu so I have to keep the recipe for myself at least for now. The other one was this small strawberry-lime cheesecake which captures the whole summer inside of it. I'm content with the result since I'm actually bad at oven-baked cheesecakes and the taste isn't just the same as with the cold ones so not big fan of these. Altho this one here was different and incredibly tasty! :)

//

Siinä oli siis teille pieni tiivistelmä viimeisestä kuudesta kuukaudesta. Sitten pääsemmänki takasin asiaan. Olin maanantaina extra toimelias ja leivoin kaksi eri herkkua. Ensimmäiset olivat nuo samaiset ihanan kuohkeat suklaakuppikakut ensimmäisessä kuvassa. Valitettavasti ne päätyivät pidemmittä puheitta suoraan yritykseni menuhun, joten pidän reseptin ainakin toistaiseksi itselläni. Toinen herkku oli tämä pieni mansikka-lime juustokakku, joka kätkee sisäänsä koko kesän. Olen tyytyväinen lopputulokseen sillä olen erittäin huono uunissapaistettavien juustokakkujen kanssa ja maun takia en ole myöskään kovinkaa iso fani. Tämä tässä oli kuitenki poikkeus ja erittäin maukas! :)

10 Digestive cookies

75g (2,6 oz) Butter

500g (17,6 oz) Cream cheese

200g (7 oz) Crème Fraîche

3 Eggs

100g (3,5 oz) Sugar

1 tbsp Vanilla sugar

1 Grated lime zest

Lime juice

1,5 Gelatine leaves

250g (8,8 oz) Frozen strawberries

100g (3,5 oz) Water

4 tbsp Sugar

Lime juice

24cm (9inch) cake tin

Heat up the oven to 175°C (350 F)

Chop the cookies into a small crumble, melt the butter and mix them together.

Spread it in the bottom of the cake tin tightly with spoon.

Bake the crust in the oven for 7 minutes.

Whisk the cream cheese, crème fraîche and eggs together.

Add both of the sugars, lime zest and some lime juice according to your taste.

Pour the batter into the cake tin and bake it in the oven for 35-40 minutes.

Soak those gelatin leaves in some cold water for 5 minutes.

Let the strawberries, lime juice (according to your own taste), sugar and water to boil for 5 minutes.

Run it through the sieve and pour the glaze back into the pan.

If necessary, heat it up again to melt the gelatine leaves into it.

Let it cool down just a bit and then pour it on top of the cake.

Let it set in the fridge at least for 2 hours.

//

10 Digestive keksiä

75g Voita

500g Maustamatonta tuorejuustoa

200g Crème Fraîchea

3 Kananmunaa

100g Sokeria

1rkl Vaniljasokeria

1 Limen kuoriraaste

Lime mehua

1,5 Liivatelehteä

250g Pakastemansikoita

100g Vettä

4rkl Sokeria

Limemehua

24cm Irtopohjavuoka

Lämmitä uuni 175°C

Murusta keksit hienoksi tehosekoittimessa tai kaulimella, sulata voi ja yhdistä ne keskenään.

Levitä keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti lusikalla painellen.

Paista pohjaa 7 minuuttia uunin keskitasossa.

Vatkaa tuorejuusto, crème fraîche ja kanamunat kulhossa.

Lisää molemmat sokerit, limen kuori ja lime mehua maun mukaan.

Kaada täyte vuokaan ja paista kakkua 35-40 minuuttia.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.

Keitä mannsikoita, sokeria, vettä ja limemehua kattilassa toiset 5 minuuttia kunnes se sakenee.

Siivilöi kiilteestä mansikatpois ja kaada kiille takasin kattilaan.

Kuumenna seosta tarvittaessa, jotta liivatelehdet sulavat kokonaan sekoittaessa.

Anna jäähtyä hieman ja kaada kakun päälle.

Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Burn Baby Burn

New year and new challenges!
I hope all of you guys had a terrific Christmas and New Years even though the absence of snow tried to kill all the holiday spirit. At least mine. I'd have been the grumpiest person on this planet if I didn't get all that yummy Christmas food. So I thank my family for that! :D
Turning this into some kind of Thanksgiving speech, I'm also thankful for all of the presents I got. Especially a couple of the kitchen tools, which were a total surprise to me.

//

Uusi vuosi ja uudet kujeet!

Toivottavasti kaikilla teillä oli mahtava joulu sekä uusi vuosi, vaikka lumi yritti poissaolollaan pilata juhlafiiliksen. Ainakin minun osalta. Olisin ollut planeetan ärtynein ihminen, ellen olisi saanut kaikkia niitä taivaallisia jouluruokia. Joten kiitän perhettäni siitä! :D

Teen tästä kunnon kiitospäivä puheen, sillä olen hyvin kiitollinen myös lahjoista, joita sain.

Erityisesti muutamasta keittiötyövälineestä, jotka olivat täsi yllätys minulle.

This one is my favorite! (and it even matches my Kitchen Aid ;)) I've been looking for a affordable mini blowtorch for a while now so I could try my hand at crème brûlées, toasted meringues and whatnot. By the way, if any of you guys have more info about the desserts/food I could use this on it would be awesome and I'd appreciate that a lot!

//

Tämä on suosikkini! (ja se jopa sopii väriltään yhteen mun Kitchen Aidin kanssa ;)) Olen yrittänyt etsiä kohtuuhintaista mini puhalluslamppua jo jonkin aikaa, jotta voisin kokeilla taitojani crème brûléessä, paahdettavissa marengeissa ym. Kertokaa muuten ihmeessä, jos teiltä löytyy enemmän tietoutta jälkiruuista/ ruuista, missä voisin käyttää tätä työkalua!

This one got a few chuckles from me after I unwrapped it but now I'm just excited to test it if it really works. It would help me tremendously because I'm terrible at peeling apples :D Not that I make apple dishes every single day and need to peel millions of apples, but every once in a while it's nice to have a bit of extra help when u need it. :)

//

Tämää sai muutamat hihittelyt minulta, kun avasin paketin. Tosin nyt vain olen enemmän innoissani testaamassa sitä, jos se toimisikin täydellisesti. Se auttaisi valtavasti, koska olen surkea kuorimaan omenoita :D Ei sillä, että tekisin omenaa sisältäviä ruokia joka päivä ja joutuisin kuorimaan miljoonia omenoita, mutta aina toisinaan on kiva olla ylimääräistä apua kun sitä tarvitsee. :)

Crème Brûlée

• half a vanilla pod
• 3,3dl (1 1/3 cup) cream
• 1dl (2/5 cup) milk
• 4 egg yolks
• 1/2dl (1/5 cup) sugar

• fine cane sugar on top

Start by measuring cream and milk into a small pot. Slice the vanilla pod open and scratch off the seeds. Then throw those seeds and the pod into the cream mixture. Keep the pot on low heat until it bubbles for the first time. Meanwhile mix the egg yolks and sugar lightly in a bowl.
When the cream mixture has reached its boiling point, slowly it in with egg yolks and mixing it constantly. Do not whip it too much so it doesn't create foam.
Pour it into the ramekins through a sieve.
Put those ramekins into a deep oven dish and place them on the lowest point in the oven. Pour just enough water into the bigger oven dish so the the water level reaches halfway up on those ramekins.
Cook them for about 20-25mins so that they look clotted but not hard. Let them cool down and then settle down in a fridge for 2-3 hours.
Just before serving, sprinkle some of that cane sugar on top of them and lightly roast the surface with the blowtorch so they get a beautiful golden brown color.

Crème Brûlée

• puolikas vaniljatanko
• 3,3dl kermaa
• 1dl maitoa
• 4 keltuaista
• 1/2dl sokeria

• hienoa ruokokidesokeria pinnalle

Esilämmitä uuni 190°C (375 F)
Aloita mittaamalla kattilaan kerma ja maito. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet, jonka jälkeen laita sekä siemenet että tanko kermaseokseen. Kuumenna niin kauan että seos pulpahtaa. Tällä välin sekoita keltuaiset ja sokeri kevyesti kulhossa.
Kun kermaseos on saavuttanut kiehumispisteen, kaada se ohuena nauhana ja koko ajan sekoittaen keltuaisiin. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.
Kaada massa siivilän läpi annosvuokiin.
Nosta vuuat uunivuokaan ja laita uunin alatasolle. Kaada vettä uunivuuan pohjalle niin, että vesiraja ylettyy puoleen väliin annosvuokien reunaa.
Paista 20-25 min niin että massa on hyytynyt muttei kovaa. Anna jäähtyä ja vetäytyä jääkaapissa 2-3h.
Juuri ennen tarjoilua, ripottele pinnalle ruokokidesokeria ja paahda kullanruskeaksi puhalluslampulla.

Is it too early to put some Christmas lights on? // Onko vielä liian aikaista laittaa jouluvalot?

Hey hey hey!
It has been ridiculously long time since I got you guys updated and I don't even know where to start!
I have five weeks down on my internship and four more to go and oh boy, it's been crazy. Being in a actual bakery (only baking bread and small amounts of different kind of pastry) is extremely tough! I'm physically exhausted every day I come home after my 7-hour-shift and these past weeks have gone by so fast I can't believe it's almost Christmas. For example on Thursday all the tasks were pretty much completed for the day so I spent a lot of time carrying heavy boxes and whatnot in and out from the freezer. Afterwards I felt like I had done a all-day workout session and all my muscles were shaking.
Overall I have learned a great amount of new stuff and confirmed that I definitely don't want to be a baker but a confectioner. :)
What else? ummm...
Oh yea! My company has started to run great! Every now and then I get a couple of orders which cheers up my weekends and I can't wait to get over with this school and start focusing more on my business.
We also launched my official website a couple of weeks ago with the help of my wonderful dad and brother! (I still can't believe my brother can program sites that well!!) So go check my site if you haven't yet! www.chictastic.fi The english version is in progress so be patient! :)
Then we get to my favorite topic, Christmas.
It's never too early to start planning on the sweetest holiday of a year. Sometimes in the middle of summer I might dream about all of the amazing food we get to eat for an entire Christmas week. :D
I'm excited and proud to announce that I get to put all those Christmas products back on the order list for u guys and even some new stuff I've been working on! As a oldie but goodie, there's the lovely and extremely festive Mulled wine (glögi) cheesecake.
//
Hei hei hei!
Siitä on kulunut naurettavan paljon aikaa, kun viimeksi jaoin kuulumisiani teille rakkaat chicsterit enkä edes tiedä mistä aloittaa!
Minulla on jo viisi viikkoa työharjoittelua takana sekä neljä vielä edessä ja voi kuulkaas, voin sanoa että on ollut armotonta pyöritystä. Työskentely oikeassa leipomossa (leipoen ainoastaan leipää sekä pieniä määriä kahvileipiä) on erittäin rankkaa! Olen ollut fyysisesti aivan loppu joka päivä kun pääsen kotiin 7 tunnin vuoron jälkeen ja viikot ovat menneet vauhdilla eteenpäin. En voi uskoa, että joulu on jo ovella. Esimerkiksi viime torstaina työt olivat niin hyvällä mallilla, että kannoin suurimman osan päivästä raskaita laatikoita pakkasesta sisään ja ulos. Jälkeenpäin tuntui, että olin vetänyt koko päivän lihaskuntotreeniä ja lihakset vain tärisivät matkalla kotiin. Kaikenkaikkiaan olen oppinut harjottelijana paljon uutta ja vahvistanut käsitystä siitä, kuinka haluan ehdottomasti kondiittoriksi, en leipuriksi. :)
Mitä muuta? Hmmm...
Ai niin! Yritykseni on lähtenyt pyörimään todella mukavasti! Aina silloin tällöin saan pari tilausta piristämään viikonloppujani enkä malta odottaa valmistumistani, että pääsen keskittymään sataprosnttisesti yritykseeni.
Julkaisimme myös viralliset nettisivut pari viikkoa sitten mahtavan isäni sekä veljeni avustuksella! (En vieläkään voi uskoa, että veljeni osaa ohjelmoida sivuja niin hyvin!!) Joten käykää kurkkaamassa osoitteessa www.chictastic.fi jos ette ole vielä käyneet. Englannin kielinen versio on vielä työn alla, joten malttia! :)
Sitten pääsemmekin lempiaiheeseeni, jouluun.
Mielestäni ei ole koskaan liian aikaista aloittaa vuoden suloisinta juhlaa. On pakko myöntää, että joskus haaveilen jouluruuista jopa keskellä kesää. :D
Olen innoissani ja ylpeä ilmoittaessani joulutuotteitteni myynnin käynnistymisestä. Joukossa on vanhoja tuttuja, kuten suklaarasiat sekä glögijuustokakku.

The newcomer here is still missing a few little final touches but let me present you the Bûche de Noël!

The chocolate flavored swiss roll with a hint of orange brings a traditional French Christmas into your meal. :)

//
Uusi tulokas odottaa vielä loppusilausta, mutta tässä se on; Jouluhalko! Suklainen sekä ripauksen appelsiinia sisältältävä kääretorttu tuo tuulahduksen perinteistä ranskalaista tunnelmaa teidän joulupöytäänne. :)

A cupcake a day keeps the doctor away! // Muffinssi päivässä pitää lääkärin loitolla!

Plate also from chictastic productions :P // Lautanen myös chictastic -tuotantoa :P

A fun fact: Recipes from Pinterest actually work better than the ones in my actual cookbooks. :D

Even though one of the books especially states: " Every recipe is triple tested!!", I can't help but fail almost every time. I feel like my kitchen senses that the recipes are originally american and refuses to let me succeed..

Remember those lovely donuts I made for the first time in the beginning of May? Yup, as you can guess, I found a Boston Cream recipe transformed into a cupcake form. :3

Was I excited..? HELL YEA! So without further ado, let's get into baking!

For the cupcakes

3 1/2dl (1 1/2 cup) Flours

1 1/2 tsp Baking powder

1/2 tsp Salt

1 1/5dl (1/2 cup) Milk

85g (3oz) Butter

3 Eggs

2 1/3 dl (1 cup) Sugar

1 tsp Vanilla extract

For the vanilla cream

2 Egg yolks

2/3dl (1/4 cup) Sugar

2 tbsp 

+ 

1/2 tsp 

Cornstarch

Pinch of salt

2 1/3dl (1 cup) Milk

1/2 tsp Vanilla extract

For the chocolate glaze

1 2/5dl (2/3 cup) Cream

170g (6 oz) Dark chocolate

1 tbsp Light corn syrup

Start with the vanilla cream since it needs to cool down at least 1h in a fridge.

Beat the eggs lightly and briefly in a small bowl to break the texture.

Mix sugar, cornstarch and salt in a small pan and place it on medium heat. Then pour the milk in a steady stream into it while mixing constantly. Keep stirring until the mixture bubbles and thickens a little bit. 

Pour 1/3 of the mixture into the egg yolks and keep that hand whisking! Pour the egg mixture back into the pan and keep cooking until it thickens more. (2-4 mins) At last stir the vanilla extract in. 

Pour the cream through a sieve into a bowl and place a plastic wrap straight on the surface of the cream to prevent forming a skin. Put it in a fridge for 1h.

Then to the cupcakes.

Preheat the oven to 175°C (350 F)

Mix together the flours, baking powder and salt in a bowl. At the same time, warm up the milk and butter on a stove. 

Beat the eggs and sugar in another bowl until thick. Then beat the flour mixture in.

Bring the milk mixture to a boil and then pour it gently into the batter while mixing on a low speed constantly.

Divide the batter into a cupcake tin and bake them for about 15mins until golden brown. 

While the cupcakes are baking/cooling down prepare the chocolate glaze.

Bring the cream to a boil and then melt the chocolate and syrup in it. Whisk until smooth and then transfer it into a bowl and let it cool down before using it.

Okay, let's build the cupcakes!

I found the original burger-like presentation boring so I used the similar technique I had in my donuts.

Hollow out the centers of the cooled down cupcakes and pipe some of the vanilla cream into the hole. Then spread a bit of the glaze on top and there you go! 

___________________________________________________

Hauska fakta: Pinterestin reseptit toimivat paremmin kuin kunnon keittokirjoissani olevat. :D

Vaikka yksi kirjoistani erityisesti korostaa: "Jokainen resepti testattu kolmeen kertaan!!", en voi muuta kuin epäonnistua melkein joka kerta. Tuntuu kuin keittiöni aistisi, että reseptit ovat alun perin amerikkalaisia ja ei anna mun onnistua..

Muistatteko ne ihanat munkit, joita tein ensimmäistä kertaa toukokuun alussa? Jep, kuten voitte arvata, löysin Boston Cream reseptin räätälöitynä muffinsseja varten. :3

Olinko innoissani..? Totta helvetissä! Joten pitemmittä puheitta, aloitetaan leipominen!

Muffinsit

3 1/2dl Jauhoja

1 1/2tl Leivinjauhetta

1/2tl Suolaa

1 1/5dl Maitoa

85g Voita

3 Kananmunaa

2 1/3dl Sokeria

1tl Vanilijauutetta

Vaniljatäyte

2 Keltuaista

2/3dl Sokeria

2rkl + 1/2tl Maissitärkkelystä

Hyppysellinen suolaa

2 1/3dl Maitoa

1/2tl Vaniljauutetta

Suklaakuorrute

1 2/5dl Kermaa

170g Tummaa suklaata

1rkl Vaaleaa maissisiirappia

Aloita vaniljatäytteestä, koska sen pitää jäähtyä tunnin verran jääkaapissa.

Riko kananmunien rakenne kevyesti kulhossa.

Sekoita sokeri, maissitärkkelys ja suola pienessä kattilassa ja laita lämpenemään keskiteholla. Kaada maito kattilaan jatkuvana nauhana koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista kunnes seos pulpahtaa ja sakenee hieman.

Kaada 1/3 seoksesta keltuaisten joukkoon ja muista sekoittaa koko ajan! Kaada keltuaisseos takasin kattilaan ja jatka keittämistä kunnes seos on sakeaa. (2-4min) Lopulta voit lisätä vaniljauutteen sekaan. Siivilöi täyte kulhoon ja paina kelmu suoraan sen pinnalle, jotta siihen ei muodostu kuorta. Laita jääkaappiin jäähtymään tunnin ajaksi.

Sitten muffinssit.

Esilämmitä uuni 175°C

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lämmitä samaan aikaan maito ja voi kattilassa.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa jauhoseos mukaan.

Kiehauta maitoseos kattilassa ja kaada taikinaan koko ajan vatkaten alimmalla nopeudella.

Jaa taikina muffinssipellille ja paista noin 15min kunnes ne ovat kullanruskeita.

Sillä aikaa kun muffinssit ovat paistumassa/jäähtymässä, valmista suklaakuorrute.

Kiehauta kerma kattilassa ja sulata suklaa sekä siirappi sen sekaan. Sekoita kunnes kuorrute on tasaista ja kaada se sitten kulhoon jäähtymään ennen käyttöä.

Okei, kasataampa sitten muffinssit!

Mielestäni alkuperäinen hampurilaistyylinen esillepano oli tylsä, joten käytin samaa tekniikkaa näissä kun munkeissakin. Koverra muffinssit keskeltä ja pursota vaniljatäytettä vähän kuoppaan. Levitä ohut kerros suklaakuorrutetta päälle ja kas noin!

Strawberry Fields Forever

Remember the very first treat I started off with? Yup, those milk chocolate rocky road bars have been a great success ever since. I spent a good, almost illegal, amount of my last weekend on Pinterest and stumbled into this. It was like a blond cousin for the regular rocky road. Yang for the Yin. Even though white chocolate, if you could call it a chocolate at all, isn't my favorite chocolate but on this one it worked out astonishingly well. The dried berries, especially the freeze dried strawberries gave some tartness to balance the overly sweet white chocolate.
//
Muistatteko ihka ensimmäisen herkkuni, jolla aloitin blogini taipaleen? Jep, ne rocky road patukat ovat olleet suuri menestystarina siitä lähtien. Vietin hyvän, ellen jopa laittoman paljon, aikaa Pinterestissä viime viikonloppuna ja löysin sieltä tämän reseptin. Se oli kuin normaalin rocky roadin blondi serkku. Yang Yinille. Vaikka valkosuklaa, jos sitä voi kutsua suklaaksi ollenkaan, ei ole lempisuklaitani, mutta tässä se toimi yllättävän hyvin. Kuivatut marjat ja varsinkin pakastekuivattu mansikka toi hieman kirpeyttä tasapainottamaan valkosuklaan äklömakeutta.

Panful of bars // Vuuallinen patukoita

800g (1 3/4 lb) White chocolate // Valkosuklaata
20g (3/4 oz) Freeze dried strawberry flakes // Pakastekuivattuja mansikkalastuja
230g (8 oz) Dried cranberries // Kuivattuja karpaloita
25g (3/4 oz) Dried apple // Kuivattua omenaa
125g (4,5 oz) Mini marshmallows // Mini vaahtokarkkeja

+ 20x30cm (8x12 in) pan // vuoka

Take apart some of the strawberries and cranberries for the decorating. Melt the white chocolate and mix all the rest of the garnishes into it. Pour it into the covered baking pan and sprinkle with the leftover strawberries and cranberries. Let it set in a fridge for 1 hour before cutting into pieces.
//
Ota osa mansikoista ja karpaloista syrjään koristelua varten. Sulata valkosuklaa ja sekoita loput lisukkeet suklaaseen. Kaada massa vuorattuun vuokaan ja ripottele ylimääräiset kuivatut marjat  päälle. Anna jähmettyää jääkaapissa noin tunnin ajan ennen leikkaamista paloihin. 

Back to school (little late though) // Takaisin koulunpenkille (vaikkakin vähän myöhässä)

Back to school cookies by Glorioustreats.com

First off, once again I'm so very sorry that there hasn't been any posts for a long time since the school started. All this hype caught me and I've just been way too excited (and a bit tired) to sit down and write about it. But now, ladies and gentlemen, you'll hear EVEYTHING about the past few weeks!

The first two days were pretty simple and went by fast while mingling and getting to know the building. This school is like a maze or at least it felt like one in the beginning. :D We were venturing through classrooms and storage rooms in such a fast pace that we all had a big question mark on our faces when it was time to find a certain place.

At this point I definitely have to mention about the lunch we are being served. It is absolutely AMAZING! Every. Single. Time. Can you believe that on last week, they served, oh so tender, pork chops with baked root vegetables! I couldn't believe my eyes or taste buds when we sat down to eat. I feel like royalty whilst eating like that. :D

The last time when I went to school without knowing anyone was 13 years ago when I started in elementary school so I was a bit nervous yet excited to meet new people. Most of you guys know me somehow in real life so you know how I can be a bit shy and introverted around unfamiliar people. This time was different though. Wether it was my excitement or sudden growing up, I actually hit it off with a couple of the girls in my age range. To clarify this, most of the people in my class entered this school straight after junior high but then there was this little group, 6 of us actually, who had graduated from high school. So being on the same wavelength with these girls was the key. Overall the staff and other students there are just awesome! Vocational school clearly prunes all the students with "whatever, I don't care about studying" -attitude off and leaves all of the motivated and excited ones in school. At least among baker-confectioners. :) 

So, what have we done in the past few weeks?

Our first period includes only two courses. On Mondays, Tuesdays and Fridays we have simple home economics. So far we have made soups, salads, dessert fools and sweet/salty pies, which we sell along the bakery products in a small cafe downstairs. At first we were a bit puzzled since we were so eager to start baking but instead we had to cook. As the time has passed, we've learnt so many new things and I'm actually starting to like those days as well.

On Wednesdays and Thursdays we actually get down to business. We bake almost non-stop for 7-8 hours and it may sound crazy and exhausting (which I won't deny) but when you love something this much you don't even notice it until it's time to go home. So far we have baked simple breads and buns. The bread and buns we have baked are even better tasting than the ones in a store and without any added additives! We get a really great student discount from all of the products we bake so you guys can imagine how we have our bags full of freshly baked goodies on those two days :D

The school begins every day at 8.15, which means that we have to be a bit earlier on the spot to change our clothes and whatnot. I'm going to be honest and tell you that the morning have always been tough for me and this time isn't an exception. Only this time I'm not mentally tired to get going and sit next 6 hours in class and listen to the teacher. After I have really woken up, I don't mind about the mornings at all. When I get into my uniform and start to work in a kitchen/bakery, I only get more excited and puff, my tiredness is gone!

On the 2nd period we older girls have 10-week internship experiment in a bakery we choose. I actually stormed into the Iso Omena's Citymarket today and asked about their internship policy so we'll see if I get that place. :)

As for a icing on the cake for the ones who haven't heard, I WON THE KITCHEN AID MIXER!! I got some e-mail for about a week ago from the company and I couldn't stop smiling on that day. I've never win anything on any competition, therefore I couldn't believe it was actually happening. :D I picked a nice red color so now I'm just sitting here impatiently and dreaming about all of the cakes, pies and whatnot I will use it for.

Aluksi haluaisin pahoitella toistamiseen, etten ole päivitellyt koulujen alkamisen jälkeen. Kaikki tämä hypetys sai minusta otteen ja olen ollut niin innoissani (ja vähän väsynytkin) istuakseni alas ja kirjoittaakseni kaikesta tapahtuneesta. Mutta nyt, arvoisat naiset ja miehet, tulette lukemaan KAIKEN viimeisistä muutamasta viikosta!

Kaksi ensimmäistä päivää olivat suht simppeleitä ja menivät nopeasti ohi, kun tutustuimme toisiimme ja itse rakennukseen. Voin kertoa, että koulumme on kuin labyrintti tai ainakin siltä se tuntui aluksi. Kävimme paikkoja läpi niin nopeassa tahdissa, että näytimme kaikki suurelta kysymysmerkiltä, kun oli aika suunnistaa johonkin tiettyy paikkaan.

Tässä kohtaa on pakko mainita kouluruokailusta muutama sana. Meille tarjoiltu ruoka on yksinkertaisesti hämmästyttävän hyvää! Joka. Ikinen. Kerta. Voitteko uskoa, että viime viikolla meille tarjoiltiin oi niin mureita porsaan kyljyksiä ja uunijuureksia! En voinut uskoa silmiäni taikka makynystyröitäni, kun istuuduimme syömään. Tunnen itseni kuninkaalliseksi, kun saa tollasta ruokaa joka päivä. :D

Siitä on 13 vuotta, kun aloitin viimeksi koulussa, jossa en tuntenut ketään, joten olihan sitä väkisinkin vähän hermoissaan mutta innoissaan tapaamaan uusia ihmisiä.Suurin osa teistä tunteekin minut netin ulkopuolella, joten tiedätte kuinka osaan olla sisäänpäinkääntynyt ja ujo uusien ihmisten seurassa. Tällä kertaa asiat olivat erilailla. Johtui se sitten innostuksestani tai yhtäkkisestä henkisestä kasvusta, tulin hyvin toimeen muutaman ikäryhmäni tyttöjen kanssa. Selventääkseni asiaa; suurinosa ihmisistä luokallani ovat tulleet suoraan yläasteelta mutta sitten meitä on tämä pieni ryhmä, 6 henkeä, jotka opiskelevat yo-linjalla. Joten samalla aaltopituudella oleminen näiden tyttöjen kanssa oli varmasti ratkaiseva tekijä. Kokonaisuudessaan koko henkilökunta ja oppilaat ovat aivan mahtavia! Amis selvästi karsii kaikki nuoret "hälläväliä" -asenteella pois ja jättää jäljelle kaikki motivoituneet. Näin ainakin leipuri-kodiittori linjalla. :)

Joten itä olemme puuhailleet viimeisten viikkojen aikana?

Ensimmäinen jaksomme koostuu vain kahdesta aineesta. Maanantaisin, tiistaisin ja perjantaisin meillä on perus köksää. Tähän asti olemme tehneet keittoja, salaatteja, kiisseleitä sekä makeita että suolaisia piirakoita, jotka myymme leipomotuotteiden kanssa alakerrasta löytyvässä pienessä kahviossa. Aluksi olimme vähän ihmeissämme, kun emme päässeetkään heti leipomaan. Ajan kuluessa, olemme oppineet jo paljon uutta ja ainakin omalla kohdalla olen oppinut rakastamaan niitäkin päiviä.

Keskiviikkoisin ja torstaisin pääsemme tositoimiin. Leivomme melkein tauotta 7-8 tuntia, mikä saattaa kuulostaa hullulta ja uuvuttavalta (enkä toki sano etteikö se olisi), mutta kun rakastaa jotakin näin paljon, ei ajankulkua edes huomaa kun on jo aika lähteä kotiin. Olemme leiponeet pitkälti perusleipää sekä pullaa. Sekä leivät että pullat ovat ehdottomasti parempia kuin kaupasta ostetut ja vieläpä ilman lisäaineita! Saamme tuntuvaa oppilasalennusta tekemistämme tuotteista, joten voitte kuvitella kuinka lähdemme aina laukut täynnä tuoreita herkkuja noina kahtena päivänä. :D

Koulu alkaa joka päivä kello 8.15, joka tarkoittaa sitä että paikan päällä on oltava sen verran aikaisemmin, että ehtii vaihtaa vaatteet ym. Sanon nyt ihan suoraan, että aamut ovat aina olleet minulle vaikeita, eikä nytkään ole ollut poikkeuksia. Tällä kertaa en vain ole henkisesti väsynyt lähtemään ja istumaan seuraavat 6 tuntia luokassa opettajaa kuunnellen. Kunnolla herättyäni, aamun vasynyt mieliala on jo pyyhkiytynyt mielestä. Kun vaihdan päälle työvaatteet ja pääsen työskentelemään keittiöön/leipomoon innotun vain enemmän ja puff! väsymys on jo kokonaan haihtunut!

Toisessa jaksossa me "isot tytöt" pääsemme 10 viikon työharjoitteluun valitsemaamme leipomoon. Astelin itseasiassa juuri tänään Iso Omenan cittariin kyselemään leipomon työharjoittelupolitiikasta ja jätin yhteystietoni, joten nyt vain odottelen josko paikka aukeaisi sieltä. :)

Sokerina pohjalla haluan vielä hehkuttaa niille, jotka eivat ole vielä kuulleet kuinka MINÄ VOITIN KITCHEN AID MIXERIN!! Sain s-postia noin viikko sitten kilpailunjärjestäjältä enkä voinut lakata hymyilemästä koko loppupäivänä. En ole koskaa voittanut mitään mistään, joten en voinut uskoa sen oikeasti tapahtuneen. :D Valitsin pirteän punaisen sävyn koneelle, joten tässä sitä kärsimättömänä odotan ja haaveilen kaikista kakuista, piiraista sun muista, mitä aion konella toteuttaa.

Competition time! // Kilpailun aika!

So I noticed there's a competition going on by Arla Ingman and the goal was to use their newest ice cream product and pimp it with garnishes. I put all of my skills and ideas in this one so we'll see what happens. :) The catch on this one was the prize of course. They hand out 5 Kitchen Aid mixers for the winners and my god how I have dreamt about that machine! It's way too expensive for me to buy it so I keep all my fingers crossed!

//

Huomasin kuinka Arla Ingmanilla on käynnissä kilpailu, jonka tarkoituksena on käyttää heidän uusia pehmytjäätelö tuotteita ja tuunata annos lisukkeilla. Käytin kaikki mahdolliset taidot ja ideat tähän annokseen joten saa nähdä miten käy. :) Kuokku tässä oli tietenki itse pakinto. Viidelle voittajalle jaetaan Kitchen Aid -yleiskoneet ja voi luoja miten olenkaan haaveillut kyseisestä koneesta! Se on aivan liian kallis ostettavaksi, joten pidänkin kaikki sormet ristissä toivoen parasta!

Colors on this one look a bit weird since I snapped this with my phone.

//

Kuvan värit on näyttää tässä vähän hurjalata, mutta syynä siihen on se että otin tämän kännykälläni.

First out of three has a sugar leaf as a decoration. This was my first time making decorations out of sugar but it turned out to be pretty amazing in my opinion. The problem was pretty much the weather since the hot and humid summer day made those pieces all sticky and they actually started to melt without being in a freezer.

//

Ensimmäistä niistä kolmesta koristi sokeri lehti. Tämä oli mun eka kerta sokerikoristeiden parissa, mutta mielestäni niistä loppujen lopuksi tuli aika mahtavia. Ainoa ongelma oli sää, koska kuuma ja kostea kesäpäivä sai kovettuneet koristeet tahmaisiksi ja ne alkoivat pikkuhiljaa sulaa ilman pakkasta.

For the middle one, I wanted to bring some natural beauty and freshness with a bunch of bright colored cloudberries and top it of with chocolate.

//

Keskimmäiseen halusin tuoda luonnollista kauneutta sekä raikkautta kirkkaan värisillä lakoilla ja lopulta kruunata kokonaisuuden suklaalla.

The last one got a little sugar cage around it.

//

Viimeinen sai pienen sokerihäkin ympärilleen. 

Simplicity at its best // Yksinkertaisuutta parhaimmillaan

This time the recipe is one of the simplest and more traditional then ever. The reason why I picked this one is as simple as the recipe; we basically just had some buttermilk which was going to expire. :D

I actually made two cakes: one with glaze and one without. I can tell that the glazed one was so much better and so I decided to share that with you guys!

//

Tällä kertaa resepti on yksi yksinkertaisimmista ja perinteisemmistä kuin koskaan ennen. Valintani peruste on yhtä yksinkertainen kuin reseptinikin; meillä yksinkertaisesti oli vain piimää, joka oli vaarassa mennä vanhaksi. :D

Tein oikeastaan kaksi kakkua: toisen kuorrutteella ja toisen ilman. Voin sanoa, että kuorrutettu kakku vei ehdottomasti voiton ja siksi päätin jakaa sen kanssanne!

Spice cake // Piimäkakku

3 Eggs

3dl (10 fl oz) Sugar // Sokeria

175g (6 oz) Melted butter // Sulatettua voita

2,5dl (8,5 fl oz) Buttermilk // Piimää

4,5dl (15 fl oz) Flours // Jauhoja

1 tl /tsp Baking powder // Leivinjauhetta

1 tl /tsp Baking soda // Ruokasoodaa

2 tl /tsp Cardamom // Kardemummaa

2 tl /tsp Cinnamon // Kanelia

1 tl /tsp Powdered ginger // Inkivääriä

0,5 tl /tsp Powdered cloves // Neilikkaa

1,5dl (5 fl oz) Confectioners sugar // Tomusokeria

1 rkl/ tbsp Cold water // Kylmää vettä

Preheat the oven to 175°C (350F).

Butter and flour up a cake tin.

Beat the eggs and sugar with a mixer into fluffy but not too stiff foam. Keep mixing while you pour the buttermilk and melted butter in.

In another bowl, mix together the flours and all of the spices. Use a mixer to combine them into the egg bowl.

Pour the batter into the cake tin and bake it for 50mins- 1 hour.

Let the cake cool down completely before glazing it. Mix together the confectioners sugar and water until the glaze is thick yet pourable. Pour the glaze onto the cake and sprinkle some cinnamon on top of that.

//

Lämmitä uuni 175°C (350 F).

Voitele ja korppujauhota kuivakakkuvuoka.

Vatkaa munat ja sokeri vatkaimella kuohkeaksi muttei liian kovaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista, kun sekoitat piimän ja sulatetun voin taikinaan.

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja muut mausteet. Vatkaa jauhot taikinaan.

Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 50min- 1tunti.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista. Sekoita pienessä astiassa tomusokeri ja tilkka vettä, kunnes koostumus on paksu mutta kuitenkin valuva. Kaada kuorrute kakun päälle ja ripottele pinnalle hieman kanelia.

Oh my, is it time for the 5 o'clock tea? // Oi, onko se jo kello 5:n teen aika?

So I was going through my posts and I noticed that there isn't too many cookie recipes up here. I picked up all of my cookbooks and made myself comfortable on our couch and started read through the books. Even though I remember many of the recipes, there's always something to surprise me so it never gets boring.

This time the simple yet beautiful surface on these cookies caught my eye. I also happen to love pistachios so the choice wasn't too hard. :)

PS. I actually bought shelled pistachios this time after I discovered this wonderful store in the Big Apple mall. It's called "Punnitse & Säästä" which basically means that you pick anything you want and then just weigh it and pay for the weight. 

//

Kävin läpi aikaisempia julkaisujani ja huomasin, että keksireseptit ovat selvästi heikossa hapessa. Keräsin kaikki keittokirjani ja kävin mukavasti sohvalle lukemaan. Sen voin sanoa, että vaikka muistankin pääsääntöisesti kirjojen sisällön, sieltä kuitenki löytyy aina muutama yllätys. Siksi en koskaan kyllästy selailemaan kyseisiä kirjoja.

Tällä kertaa tämän keksin yksinkertainen, mutta kaunis ulkoasu kiinnitti huomioni. Pistaasit ovat myös yksi lempipähkinöistäni, joten päätös ei ollut vaikea. :)

PS. Ostin tällä kertaa valmiiksi kuorittuja pistaaseja löydettyäni mahtavan liikkeen Isosta Omenasta (parkkitaso). "Punnitse ja Säästä" -liike tarjoaa suuren valikoiman pähkinöitä, snäcksejä ja luomutuotteita, mitkä nimensä mukaisesti punnitaan ja maksetaan painon verran.

Pistachio squares // Pistaasiruudut

30 pieces // 30 kappaletta

4 1/5 dl (1 3/4cup) Flours // Jauhoja

170g (3/4 cup) Butter // Voita

1 tl /tsp Vanilla extract // Vaniljauutetta

1/4 tl/tsp Salt // Suolaa

2 1/3 dl (1 cup) Confectioners sugar // Tomusokeria

1 1/5dl (1/2 cup) Shelled pistachios // Kuorittuja pistaaseja

1 1/5dl (1/2 cup) Confectioners sugar // Tomusokeria 

3-3,5 tl/tspLemon juice // Sitruunamehua

This one is pretty easy so just start by mixing together the cookie dough ingredients: flours, butter, vanilla extract, salt and confectioners sugar. Mix them by hand till the dough forms some sort of ball. For me, the dough was a bit crumbly but try to bear with that!

Take it out of the bowl and flatten it into a 1-inch (2,5 cm) thick disc. Wrap it up in plastic wrap and put it into a fridge to cool down for 45 minutes.

While you're hands are free, feel free to chop the pistachios coarsely and preheat the oven to 180°C (350 F).

//

Taikina on hyvin helppo, joten aloita sekoittamalla aineet yhteen: jauhot, voi, vaniljauute, suola ja tomusokeri. Vaivaa taikinaa käsin ja pikku hiljaa taikinasta pitäisi pystyä muodostamaan pallo. Minun kohdallani taikina oli aika murenevaa, joten koittakaa kestää jos sama koskee teitä!

Kumoa pallo kulhosta pöydälle ja muodosta siitä 2,5cm paksu levy. Kiedo levy kelmuun ja laita viilentymään jääkaappiin 45 minuutiksi. Sillä aikaa voit vapaasti hienontaa pistaasit karkeaksi muruksi ja lämmittää uunin 180°C (350 F).

Roll the dough out on a floured surface into a 12" by 10" (25cm x 30cm) rectangle. Cut it 4 times sideways and then 5 times from top to bottom. Sprinkle some pistachio crunch in the middle of each cookie and gently press them so they stick to the dough. Move them onto a covered baking tray with a spatula and bake them for 15-18 mins until the edges are lightly brown.

//

Kaulitse taikina jauhotetulla tasolla 25cm x 30cm kokoiseksi levyksi. Leikka se neljään osaan sivuttaissuunnassa ja vielä viiteen osaan pystysuunnassa. Ripottele vähän pistaasirouhetta jokaisen keksin keskelle ja painele ne kevyesti kiinni taikinaan. Siirrä keksit leivinpaperille uunipellille lastan avulla ja paista niitä 15-18min, kunnes reunat ovat ruskettuneet kevyesti.

Prepare the glaze while the cookies cool down. Mix the remaining confectioners sugar and lemon juice in a small bowl. At this point I used a small frozen food bag to decorate. Just cut a bit off from the corner to make a small hole and drizzle the glaze beautifully onto the cookies after they've cooled down.

//

Valmista kuorrute sillävälin, kun keksit ovat jäähtymässä. Sekoita pienessä kulhossa jäljellä oleva tomusokeri ja sitruunamehu. Tässä kohtaa käytin pientä pakastepussia koristeluun. Leikkaa vain pieni pala pois pussin kulmasta saadaksesi pienen reiän ja pursota kuorrute kauniisti keksien päälle.

Everybody loves pancakes! // Kaikki rakastavat pannukakkuja!

American pancakes, definitely one of my favorites! I've always sort of cheated on these and got the pancake mix from store. How unprofessional! :D Therefore I wanted to challenge myself and make them from scratch without extra food additives.

For the toppings I chose something a bit healthier than the usual chocolate chips and whipped cream, so I hope you'll enjoy as well!

//

Amerikkalaiset pannukakut, ehdottomasti yksi lemppareistani! Olen aina tavallaan huijannut näissä ja hankkinut valmiin pannukakku mixin kaupasta. Kuinka epäammattimaista! :D Siksipä halusin vihdoin haastaa itseni tekemään koko setti alusta lähtien ilman ylimääräisiä lisäaineita.

Lisukkeiksi valitsin vähän jotain terveellisempää kuin tavalliset suklaahiput kermavaahdolla, joten toivon että tekin nautitte näistä!

This recipe was from one of my American cookbooks so I try to convert the amounts as well as I can. I actually have a measuring cup with both American and European measures so it's been easy for me. :)

//

Tämä resepti on yhdestä amerikkalaisesta keittokirjastani, joten yritän kääntää määrät niin hyvin kuin mahdollista. Itselläni on mittakuppi, joka sisältää molemmat mittayksiköt joten olen päässyt helpolla. :)

American pancakes // Amerikkalaiset pannukakut

~2 1/3 dl (1 cup) Flours // Jauhoja

1 tl/tsp Baking powder // Leivinjauhetta

2/3 dl (1/4 cup) Sugar // Sokeria

~2 1/3 dl (1 cup) Milk // Maitoa

2 Eggs // Kananmunaa

1/2 tl/tsp Vanilla extract // Vaniljauutetta

2 rkl/tbsp Melted butter // Voisulaa

1 Banana // Banaani

Greek yogurt// Kreikkalaista jugurttia

Honey // Hunajaa 

Mix flours and baking powder together and add the sugar. In another bowl, mix together the milk, eggs and vanilla extract. Make a little well in the middle of flours and whisk in the milk mixture ittle by little. Then finally whisk the butter in.

Prepare the pan by heating it up and melting a little butter in there. Scoop a spoonful of batter to the pan. The pancake is ready to be turned over when little bubbles appear on the surface and pop. Cook both sides golden brown.

Serve pancakes warm with sliced banana, greek yogurt and honey.

//

Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa ja lisää sitten sokeri. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat ja vaniljauute. Tee pieni kuoppa jauhojen keskelle ja sekoita maitoseos hiljalleen jauhoihin. Vispaa vielä voi mukaan viimeisenä. 

Lämmitä pannu ja sulata pieni voinokare tarttumisen estämiseksi. Annostele reilu lusikallinen taikinaa pannulle ja anna paistua. Pannukakku on valmis käännettäväksi, kun pinnalle nousee kuplia, jotka  hajoavat. Paista molemmat puolet kullanruskeiksi.

Tarjoile pannukakut lämpiminä viipaloidun banaanin, kreikkalaisen jugurtin ja hunajan kera.

Even though I did everything according to the recipe, my pancakes didn't turn out to be as puffy and fluffy as the "real" ones. I guess my ingredients weren't American enough to get the real effect. :P

//

Vaikka toimin juuri ohjeen mukaan, en saanut pannukakuista yhtä pulleita ja kuohkeita kuin "aidoista" pannukakuista. Ehkäpä ainekseni eivät olleet tarpeeksi amerikkalaisia saavuttamaan haluttuja ominaisuuksia. :P 

приятного аппетита!

So I got this amazing cookbook full of beautiful looking salads but for some reason I've just forgot that after I got into baking. I was flipping through it a day or two ago to pick up something new and this recipe was one of them. It's a Russian salad although I'm not sure if it's actually a popular Russian recipe. Even though it was just the name, I can tell you that it was absolutely fantastic! The portion size was suprisingly small when divided in 4 so double the ingredients if you want bigger portions.

//

Sain aikanaan hienon keittokirjan täynnä toinen toistaan kauniimpia salaatteja, mutta syystä tai toisesta se unohtui kaapin pohjalle kun aloitin leipomaan. Selailin kirjaa pitkästä aikaa muutama päivä sitten uusien reseptien toivossa ja tämä oli yksi niistä joista pidin paljon. Se kantaa nimenään Venäjänsalaatti, mutta en ole kovinkaan varma aidosta venälaisyydestä. Vaikka se olisikin vain nimi, voin kertoa teille, että salaatti oli todella fantastista! Annoskoko oli yllättävän pieni 4:lle jaettuna, joten tuplaa määrät jos haluat isompia annoksia.

Russian salad // Venäjänsalaatti

4 portions // annosta

230g (8 oz) New potatoes // Uusia perunoita

115g (4 oz) Small carrots // Pieniä porkkanoita

115g (4 oz) Mini corn // Minimaisseja

115g White mushrooms // Herkkusieniä

350g (12 1/3 oz) Big cooked shrimps // Isoja kypsiä katkarapuja

1,25dl (4 fl oz) Mayonaise // Majoneesia

1 rkl / tbsp Lemon juice // Sitruunamehua

2 rkl / tbsp Canned capers, drained and rinsed // Säilöttyjä kapriksia, valutettuna ja huuhdottuna

2 rkl / tbsp Extra virgin olive oil // Extra virgin oliiviöljyä

2 Hard boiled eggs // Kovaksi keitettyä kananmunaa

4 Canned anchovies fillets drained // Säilöttyä anjovisfilettä valutettuna

salt and lemon pepper // suolaa ja sitruunapippuria

paprika powder // paprikajauhetta

Begin by boiling up the potatoes (for 20mins) and carrots and mini corns (for ~10mins).

Chop the mushrooms and mix them up with the shrimps in a bowl. Mix mayonaise and lemon juice in another bowl. Pour only half of the mayo sauce into the shrimp bowl and after mixing up, add the capers. Season with salt and lemon pepper as you want.

//

Aloita keittämällä perunat (20 min) ja porkkanat ja minimaissit (~10min).

Viipaloi herkkusienet ja sekoita ne katkarapujen kanssa kulhossa. Valmistele toisessa kulhossa kastike sekoittamalla majoneesi ja sitruunamehu keskenään. Kaada puolet kastikkeesta katkarapukulhoon ja sekoittamisen jälkeen lisää kaprikset. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla oman maun mukaan.

Drain all of the veggies; potatoes, carrots and mini corn, rinse them up with some cold water and put them into a bowl.  add the olive oil and give them a toss.

Place olive oiled veggies on the plate first. Then pile up some of that shrimp mixture. As a decoration, place a slice of egg on top, a sliced up anchovy and finish it up with some paprika powder.

You can serve the salad with the remaining mayo sauce.

//

Valuta kaikki kasvikset; perunat, porkkanat ja minimaissit, huuhdo ne kylmällä vedellä ja kumoa kulhoon. Lisää oliiviöljy ja pyöräytä ne muutaman kerran ympäri sekoittuakseen.

Kasaa kasvikset lautaselle ensin. Lisää sitten pieni keko katkarapusekoitusta. Aseta koristeeksi kananmunan viipale, halkaistu anjovisfilee ja viimeistele annos paprikajauheella.

Tarjoile salaatti lopun majoneesikastikkeen kera.

Grilled cheese for Popeye // Lämmin juustovoileipä Kippari Kallelle

I thank you all for the positive feedback from the latest survey on my Facebook page! Therefore I represent the first non-baking related recipe here! Most of these kind of recipes are very practical and I actually make these meals regularly, almost once a week. 

Grilled cheese sandwiches are a hit in our family. Every time you feel like getting a snack or a light supper, grilled cheese does the job. I found this updated and fresh new version of grilled cheese from Pinterest and I just love it!

//

Kiitän kaikkia teitä positiivisesta palautteesta viimeisimmästä kyselystäni Facebook sivuillani! Siispä esittelen tänään ensimmäisen reseptin leivonnan ulkopuolelta! Suurinosa näistä resepteistä ovat hyvin käytännönläheisiä ja valmistan näitä ruokia säännöllisesti, melkeimpä kerran viikossa.

Lämpimät juustovoileivät ovat hitti meidän perheessämme. Joka kerta kun tekee mieli välipalaa tai kevyttä iltasyömistä, nämä hoitavat homman. Löysin tämän päivitetyn ja raikkaan version Pinterestistä ja rakastan sitä yli kaiken!

Spinach-avocado-goat cheese grilled cheese // Pinaatti-avokado-vuohenjuusto lämpimät voileivät

4 Sanwiches // 4 Voileipää

8 slices of toast // paahtoleipä viipaletta

Basil pesto // Basilika pestoa

Grated cheese // Juustoraastetta

50 g (1 3/4 oz) Baby spinach // Baby-pinaattia

2 Avocados // Avokadoa

100g (3 1/2 oz) Goat cheese // Vuohenjuustoa

Olive oil // Oliiviöljyä

Spread some pesto on the bread slices to butter them up.

//

Levitä hieman pestoa leipäviipaleille voin tavoin.

Add some grated cheese on the both halves and layer the spinach on them as well.

//

Lisää juustoraaste molemmille puoliskoille ja lado pinaatti juuston päälle.

Slice up the avocado and put 3-4 slices just on the other slice of bread. Crumble some goat cheese on top of the avocado and flip the more empty half on top. Warm up a pan and use a little olive oil to toast the sandwich. Press the sandwich firmly with a spatula so the molten cheese glues everything together. Flip the sandwich when the surface is golden brown.

//

Viipaloi avokado ja aseta 3-4 siivua toiselle puoliskolle. Murenna vuohenjuustoa avokadon päälle ja kiepauta tyhjempi puolisko kanneksi. Kuumenna pannu ja tilkka oliiviöljyä. Paistaessasi leipää, paina lastalla leipää kasaan jotta juusto sitoo leivän yhteen. Käännä leipä, kun toinen puoli on kullanruskea.