A cupcake a day keeps the doctor away! // Muffinssi päivässä pitää lääkärin loitolla!

Plate also from chictastic productions :P // Lautanen myös chictastic -tuotantoa :P

A fun fact: Recipes from Pinterest actually work better than the ones in my actual cookbooks. :D

Even though one of the books especially states: " Every recipe is triple tested!!", I can't help but fail almost every time. I feel like my kitchen senses that the recipes are originally american and refuses to let me succeed..

Remember those lovely donuts I made for the first time in the beginning of May? Yup, as you can guess, I found a Boston Cream recipe transformed into a cupcake form. :3

Was I excited..? HELL YEA! So without further ado, let's get into baking!

For the cupcakes

3 1/2dl (1 1/2 cup) Flours

1 1/2 tsp Baking powder

1/2 tsp Salt

1 1/5dl (1/2 cup) Milk

85g (3oz) Butter

3 Eggs

2 1/3 dl (1 cup) Sugar

1 tsp Vanilla extract

For the vanilla cream

2 Egg yolks

2/3dl (1/4 cup) Sugar

2 tbsp 

+ 

1/2 tsp 

Cornstarch

Pinch of salt

2 1/3dl (1 cup) Milk

1/2 tsp Vanilla extract

For the chocolate glaze

1 2/5dl (2/3 cup) Cream

170g (6 oz) Dark chocolate

1 tbsp Light corn syrup

Start with the vanilla cream since it needs to cool down at least 1h in a fridge.

Beat the eggs lightly and briefly in a small bowl to break the texture.

Mix sugar, cornstarch and salt in a small pan and place it on medium heat. Then pour the milk in a steady stream into it while mixing constantly. Keep stirring until the mixture bubbles and thickens a little bit. 

Pour 1/3 of the mixture into the egg yolks and keep that hand whisking! Pour the egg mixture back into the pan and keep cooking until it thickens more. (2-4 mins) At last stir the vanilla extract in. 

Pour the cream through a sieve into a bowl and place a plastic wrap straight on the surface of the cream to prevent forming a skin. Put it in a fridge for 1h.

Then to the cupcakes.

Preheat the oven to 175°C (350 F)

Mix together the flours, baking powder and salt in a bowl. At the same time, warm up the milk and butter on a stove. 

Beat the eggs and sugar in another bowl until thick. Then beat the flour mixture in.

Bring the milk mixture to a boil and then pour it gently into the batter while mixing on a low speed constantly.

Divide the batter into a cupcake tin and bake them for about 15mins until golden brown. 

While the cupcakes are baking/cooling down prepare the chocolate glaze.

Bring the cream to a boil and then melt the chocolate and syrup in it. Whisk until smooth and then transfer it into a bowl and let it cool down before using it.

Okay, let's build the cupcakes!

I found the original burger-like presentation boring so I used the similar technique I had in my donuts.

Hollow out the centers of the cooled down cupcakes and pipe some of the vanilla cream into the hole. Then spread a bit of the glaze on top and there you go! 

___________________________________________________

Hauska fakta: Pinterestin reseptit toimivat paremmin kuin kunnon keittokirjoissani olevat. :D

Vaikka yksi kirjoistani erityisesti korostaa: "Jokainen resepti testattu kolmeen kertaan!!", en voi muuta kuin epäonnistua melkein joka kerta. Tuntuu kuin keittiöni aistisi, että reseptit ovat alun perin amerikkalaisia ja ei anna mun onnistua..

Muistatteko ne ihanat munkit, joita tein ensimmäistä kertaa toukokuun alussa? Jep, kuten voitte arvata, löysin Boston Cream reseptin räätälöitynä muffinsseja varten. :3

Olinko innoissani..? Totta helvetissä! Joten pitemmittä puheitta, aloitetaan leipominen!

Muffinsit

3 1/2dl Jauhoja

1 1/2tl Leivinjauhetta

1/2tl Suolaa

1 1/5dl Maitoa

85g Voita

3 Kananmunaa

2 1/3dl Sokeria

1tl Vanilijauutetta

Vaniljatäyte

2 Keltuaista

2/3dl Sokeria

2rkl + 1/2tl Maissitärkkelystä

Hyppysellinen suolaa

2 1/3dl Maitoa

1/2tl Vaniljauutetta

Suklaakuorrute

1 2/5dl Kermaa

170g Tummaa suklaata

1rkl Vaaleaa maissisiirappia

Aloita vaniljatäytteestä, koska sen pitää jäähtyä tunnin verran jääkaapissa.

Riko kananmunien rakenne kevyesti kulhossa.

Sekoita sokeri, maissitärkkelys ja suola pienessä kattilassa ja laita lämpenemään keskiteholla. Kaada maito kattilaan jatkuvana nauhana koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista kunnes seos pulpahtaa ja sakenee hieman.

Kaada 1/3 seoksesta keltuaisten joukkoon ja muista sekoittaa koko ajan! Kaada keltuaisseos takasin kattilaan ja jatka keittämistä kunnes seos on sakeaa. (2-4min) Lopulta voit lisätä vaniljauutteen sekaan. Siivilöi täyte kulhoon ja paina kelmu suoraan sen pinnalle, jotta siihen ei muodostu kuorta. Laita jääkaappiin jäähtymään tunnin ajaksi.

Sitten muffinssit.

Esilämmitä uuni 175°C

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lämmitä samaan aikaan maito ja voi kattilassa.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa jauhoseos mukaan.

Kiehauta maitoseos kattilassa ja kaada taikinaan koko ajan vatkaten alimmalla nopeudella.

Jaa taikina muffinssipellille ja paista noin 15min kunnes ne ovat kullanruskeita.

Sillä aikaa kun muffinssit ovat paistumassa/jäähtymässä, valmista suklaakuorrute.

Kiehauta kerma kattilassa ja sulata suklaa sekä siirappi sen sekaan. Sekoita kunnes kuorrute on tasaista ja kaada se sitten kulhoon jäähtymään ennen käyttöä.

Okei, kasataampa sitten muffinssit!

Mielestäni alkuperäinen hampurilaistyylinen esillepano oli tylsä, joten käytin samaa tekniikkaa näissä kun munkeissakin. Koverra muffinssit keskeltä ja pursota vaniljatäytettä vähän kuoppaan. Levitä ohut kerros suklaakuorrutetta päälle ja kas noin!

Strawberry Fields Forever

Remember the very first treat I started off with? Yup, those milk chocolate rocky road bars have been a great success ever since. I spent a good, almost illegal, amount of my last weekend on Pinterest and stumbled into this. It was like a blond cousin for the regular rocky road. Yang for the Yin. Even though white chocolate, if you could call it a chocolate at all, isn't my favorite chocolate but on this one it worked out astonishingly well. The dried berries, especially the freeze dried strawberries gave some tartness to balance the overly sweet white chocolate.
//
Muistatteko ihka ensimmäisen herkkuni, jolla aloitin blogini taipaleen? Jep, ne rocky road patukat ovat olleet suuri menestystarina siitä lähtien. Vietin hyvän, ellen jopa laittoman paljon, aikaa Pinterestissä viime viikonloppuna ja löysin sieltä tämän reseptin. Se oli kuin normaalin rocky roadin blondi serkku. Yang Yinille. Vaikka valkosuklaa, jos sitä voi kutsua suklaaksi ollenkaan, ei ole lempisuklaitani, mutta tässä se toimi yllättävän hyvin. Kuivatut marjat ja varsinkin pakastekuivattu mansikka toi hieman kirpeyttä tasapainottamaan valkosuklaan äklömakeutta.

Panful of bars // Vuuallinen patukoita

800g (1 3/4 lb) White chocolate // Valkosuklaata
20g (3/4 oz) Freeze dried strawberry flakes // Pakastekuivattuja mansikkalastuja
230g (8 oz) Dried cranberries // Kuivattuja karpaloita
25g (3/4 oz) Dried apple // Kuivattua omenaa
125g (4,5 oz) Mini marshmallows // Mini vaahtokarkkeja

+ 20x30cm (8x12 in) pan // vuoka

Take apart some of the strawberries and cranberries for the decorating. Melt the white chocolate and mix all the rest of the garnishes into it. Pour it into the covered baking pan and sprinkle with the leftover strawberries and cranberries. Let it set in a fridge for 1 hour before cutting into pieces.
//
Ota osa mansikoista ja karpaloista syrjään koristelua varten. Sulata valkosuklaa ja sekoita loput lisukkeet suklaaseen. Kaada massa vuorattuun vuokaan ja ripottele ylimääräiset kuivatut marjat  päälle. Anna jähmettyää jääkaapissa noin tunnin ajan ennen leikkaamista paloihin. 

Back to school (little late though) // Takaisin koulunpenkille (vaikkakin vähän myöhässä)

Back to school cookies by Glorioustreats.com

First off, once again I'm so very sorry that there hasn't been any posts for a long time since the school started. All this hype caught me and I've just been way too excited (and a bit tired) to sit down and write about it. But now, ladies and gentlemen, you'll hear EVEYTHING about the past few weeks!

The first two days were pretty simple and went by fast while mingling and getting to know the building. This school is like a maze or at least it felt like one in the beginning. :D We were venturing through classrooms and storage rooms in such a fast pace that we all had a big question mark on our faces when it was time to find a certain place.

At this point I definitely have to mention about the lunch we are being served. It is absolutely AMAZING! Every. Single. Time. Can you believe that on last week, they served, oh so tender, pork chops with baked root vegetables! I couldn't believe my eyes or taste buds when we sat down to eat. I feel like royalty whilst eating like that. :D

The last time when I went to school without knowing anyone was 13 years ago when I started in elementary school so I was a bit nervous yet excited to meet new people. Most of you guys know me somehow in real life so you know how I can be a bit shy and introverted around unfamiliar people. This time was different though. Wether it was my excitement or sudden growing up, I actually hit it off with a couple of the girls in my age range. To clarify this, most of the people in my class entered this school straight after junior high but then there was this little group, 6 of us actually, who had graduated from high school. So being on the same wavelength with these girls was the key. Overall the staff and other students there are just awesome! Vocational school clearly prunes all the students with "whatever, I don't care about studying" -attitude off and leaves all of the motivated and excited ones in school. At least among baker-confectioners. :) 

So, what have we done in the past few weeks?

Our first period includes only two courses. On Mondays, Tuesdays and Fridays we have simple home economics. So far we have made soups, salads, dessert fools and sweet/salty pies, which we sell along the bakery products in a small cafe downstairs. At first we were a bit puzzled since we were so eager to start baking but instead we had to cook. As the time has passed, we've learnt so many new things and I'm actually starting to like those days as well.

On Wednesdays and Thursdays we actually get down to business. We bake almost non-stop for 7-8 hours and it may sound crazy and exhausting (which I won't deny) but when you love something this much you don't even notice it until it's time to go home. So far we have baked simple breads and buns. The bread and buns we have baked are even better tasting than the ones in a store and without any added additives! We get a really great student discount from all of the products we bake so you guys can imagine how we have our bags full of freshly baked goodies on those two days :D

The school begins every day at 8.15, which means that we have to be a bit earlier on the spot to change our clothes and whatnot. I'm going to be honest and tell you that the morning have always been tough for me and this time isn't an exception. Only this time I'm not mentally tired to get going and sit next 6 hours in class and listen to the teacher. After I have really woken up, I don't mind about the mornings at all. When I get into my uniform and start to work in a kitchen/bakery, I only get more excited and puff, my tiredness is gone!

On the 2nd period we older girls have 10-week internship experiment in a bakery we choose. I actually stormed into the Iso Omena's Citymarket today and asked about their internship policy so we'll see if I get that place. :)

As for a icing on the cake for the ones who haven't heard, I WON THE KITCHEN AID MIXER!! I got some e-mail for about a week ago from the company and I couldn't stop smiling on that day. I've never win anything on any competition, therefore I couldn't believe it was actually happening. :D I picked a nice red color so now I'm just sitting here impatiently and dreaming about all of the cakes, pies and whatnot I will use it for.

Aluksi haluaisin pahoitella toistamiseen, etten ole päivitellyt koulujen alkamisen jälkeen. Kaikki tämä hypetys sai minusta otteen ja olen ollut niin innoissani (ja vähän väsynytkin) istuakseni alas ja kirjoittaakseni kaikesta tapahtuneesta. Mutta nyt, arvoisat naiset ja miehet, tulette lukemaan KAIKEN viimeisistä muutamasta viikosta!

Kaksi ensimmäistä päivää olivat suht simppeleitä ja menivät nopeasti ohi, kun tutustuimme toisiimme ja itse rakennukseen. Voin kertoa, että koulumme on kuin labyrintti tai ainakin siltä se tuntui aluksi. Kävimme paikkoja läpi niin nopeassa tahdissa, että näytimme kaikki suurelta kysymysmerkiltä, kun oli aika suunnistaa johonkin tiettyy paikkaan.

Tässä kohtaa on pakko mainita kouluruokailusta muutama sana. Meille tarjoiltu ruoka on yksinkertaisesti hämmästyttävän hyvää! Joka. Ikinen. Kerta. Voitteko uskoa, että viime viikolla meille tarjoiltiin oi niin mureita porsaan kyljyksiä ja uunijuureksia! En voinut uskoa silmiäni taikka makynystyröitäni, kun istuuduimme syömään. Tunnen itseni kuninkaalliseksi, kun saa tollasta ruokaa joka päivä. :D

Siitä on 13 vuotta, kun aloitin viimeksi koulussa, jossa en tuntenut ketään, joten olihan sitä väkisinkin vähän hermoissaan mutta innoissaan tapaamaan uusia ihmisiä.Suurin osa teistä tunteekin minut netin ulkopuolella, joten tiedätte kuinka osaan olla sisäänpäinkääntynyt ja ujo uusien ihmisten seurassa. Tällä kertaa asiat olivat erilailla. Johtui se sitten innostuksestani tai yhtäkkisestä henkisestä kasvusta, tulin hyvin toimeen muutaman ikäryhmäni tyttöjen kanssa. Selventääkseni asiaa; suurinosa ihmisistä luokallani ovat tulleet suoraan yläasteelta mutta sitten meitä on tämä pieni ryhmä, 6 henkeä, jotka opiskelevat yo-linjalla. Joten samalla aaltopituudella oleminen näiden tyttöjen kanssa oli varmasti ratkaiseva tekijä. Kokonaisuudessaan koko henkilökunta ja oppilaat ovat aivan mahtavia! Amis selvästi karsii kaikki nuoret "hälläväliä" -asenteella pois ja jättää jäljelle kaikki motivoituneet. Näin ainakin leipuri-kodiittori linjalla. :)

Joten itä olemme puuhailleet viimeisten viikkojen aikana?

Ensimmäinen jaksomme koostuu vain kahdesta aineesta. Maanantaisin, tiistaisin ja perjantaisin meillä on perus köksää. Tähän asti olemme tehneet keittoja, salaatteja, kiisseleitä sekä makeita että suolaisia piirakoita, jotka myymme leipomotuotteiden kanssa alakerrasta löytyvässä pienessä kahviossa. Aluksi olimme vähän ihmeissämme, kun emme päässeetkään heti leipomaan. Ajan kuluessa, olemme oppineet jo paljon uutta ja ainakin omalla kohdalla olen oppinut rakastamaan niitäkin päiviä.

Keskiviikkoisin ja torstaisin pääsemme tositoimiin. Leivomme melkein tauotta 7-8 tuntia, mikä saattaa kuulostaa hullulta ja uuvuttavalta (enkä toki sano etteikö se olisi), mutta kun rakastaa jotakin näin paljon, ei ajankulkua edes huomaa kun on jo aika lähteä kotiin. Olemme leiponeet pitkälti perusleipää sekä pullaa. Sekä leivät että pullat ovat ehdottomasti parempia kuin kaupasta ostetut ja vieläpä ilman lisäaineita! Saamme tuntuvaa oppilasalennusta tekemistämme tuotteista, joten voitte kuvitella kuinka lähdemme aina laukut täynnä tuoreita herkkuja noina kahtena päivänä. :D

Koulu alkaa joka päivä kello 8.15, joka tarkoittaa sitä että paikan päällä on oltava sen verran aikaisemmin, että ehtii vaihtaa vaatteet ym. Sanon nyt ihan suoraan, että aamut ovat aina olleet minulle vaikeita, eikä nytkään ole ollut poikkeuksia. Tällä kertaa en vain ole henkisesti väsynyt lähtemään ja istumaan seuraavat 6 tuntia luokassa opettajaa kuunnellen. Kunnolla herättyäni, aamun vasynyt mieliala on jo pyyhkiytynyt mielestä. Kun vaihdan päälle työvaatteet ja pääsen työskentelemään keittiöön/leipomoon innotun vain enemmän ja puff! väsymys on jo kokonaan haihtunut!

Toisessa jaksossa me "isot tytöt" pääsemme 10 viikon työharjoitteluun valitsemaamme leipomoon. Astelin itseasiassa juuri tänään Iso Omenan cittariin kyselemään leipomon työharjoittelupolitiikasta ja jätin yhteystietoni, joten nyt vain odottelen josko paikka aukeaisi sieltä. :)

Sokerina pohjalla haluan vielä hehkuttaa niille, jotka eivat ole vielä kuulleet kuinka MINÄ VOITIN KITCHEN AID MIXERIN!! Sain s-postia noin viikko sitten kilpailunjärjestäjältä enkä voinut lakata hymyilemästä koko loppupäivänä. En ole koskaa voittanut mitään mistään, joten en voinut uskoa sen oikeasti tapahtuneen. :D Valitsin pirteän punaisen sävyn koneelle, joten tässä sitä kärsimättömänä odotan ja haaveilen kaikista kakuista, piiraista sun muista, mitä aion konella toteuttaa.