The summer is finally here! // Kesä on vihdoin täällä!

We meet again!
Can't believe it's been six months since I entertained you here last time. The spring and beginning of the summer has just flown by and I haven't even realized the fact that I've abandoned you here.
  No worries, finally I confronted myself and got myself to bake something not for a customer. I have to admit that I missed that feeling a lot. When there's no schedule and stress that everything has to come out perfect. Getting back to the roots of why I really love this whole baking thing means that I can't really enjoy my free time anymore. Yes, I do love to sleep in and other relaxing pastime activities but only to a certain point. I used to spend days doing basically nothing but not anymore. For example today, I spent most of my morning lying around and watching Orange Is the New Black on Netflix (which is by the way the greatest show ever!). I started to feel like I really need to get something done and not just anything but naturally some serious baking has to happen before I'm content.
  Hah, I had to resist that since I promise to get myself to write this piece as soon as possible. Plus for the first time in my life I'm seriously trying to decrease the amount of candy, dessert and whatnot I'm munching every week. Therefore the daily baking would do some serious damage to that deal. :D

//

Tapaamme jälleen!

En voi uskoa, että siitä on kuusi kuukautta kun viimeksi viihdytin teitä täällä. Kevät ja alkukesä sujahtivat hujauksessa ohi enkä ole edes tajunnut, kuinka hylkäsin teidät tänne. 

  Ei hätää, otin vihdoin itseäni niskasta kiinni ja päätin leipoa jotain ihan vain blogiani varten. Pakko myöntää kuinka olen kaivannut tätä fiilistä. Sitä, kun ei ole tiukkaa aikataulua ja stressiä siitä että kaiken pitää osua kohdalleen heti ensimmäisellä kerralla täydellisesti. Palatessani takaisin intohimoni ytimeen tarkoittaa se myös sitä etten osaa nauttia vapaa-ajastani samalla tavalla kuin ennen. Kyllä, rakastan edelleen nukkua pitkään ja harrastaa muita rentouttavia aktiviteetteja, mutta vain tiettyyn pisteeseen asti. Ennen saatoin viettää montakin päivää tekemättä käytännössä yhtään mitään, mutta se on historiaa. Esimerkiksi tänään vietin koko aamun makoilessa ja tujotellessa Orange Is the New Black -sarjaa Netflixistä (mikä muuten on maailman paras sarja ikinä!). Lounaaseen mennessä tuli pakottava tarve saada jotain järkevää aikaiseksi, mutta ei mitä vaan, vaan luonnollisesti leipominen saisi minut tyytyväiseksi.

  Hah, oli pakko vastustaa kiusausta, koska lupasin itselleni että hoidan tämän tekstin ennen seuraavaa leipomiskertaa. Kaiken lisäksi ensimmäistä kertaa elämässäni yritän rajoittaa ahmimieni herkkujen määrää ja päivittäinen leipominen vain vahingoittaisi sopimusta kerta toisensa jälkeen. :D

What else has happened? Hmm let's see.. The graduation time was luckily extremely busy for me and I got to expand clientele once again. That's why I want to thank you guys greatly for spreading the word about me and my company!
  Cake pops are really hitting off for the people and that's why I've started to develop them even further and creating them as THE product for my company.
  I also gave (probably) the last tennis lessons at least for now. I take a bow and want to thank all the awesome people and kids I've had a chance to work with in these past six years as a tennis coach.

//

Mitä muuta elämääni kuuluu? Hmm katsotaas.. Valmistujaisviikko oli onnekseni kiireistä aikaa ja sain laajentaa asiakaskuntaani jälleen. Siitä haluankin kiittää teitä arvoisat fanit, jotka olette levittäneet sanaa minusta ja yrityksestäni!

  Kakkutikkarit ovat ehdoton suosikki tällä hetkellä ja siksi olenkin aloittanut kehitystyön niiden eteen jotta tikkareista tulisi yritykseni lippulaivatuote.

  Vedin myös (todennäköisesti) viimeiset tennistuntini tältä erää. Iso kiitos ja kumarrus mahtaville työkavereille, pomoille sekä lapsille, joiden kanssa olen saanut tehdä töitä viimeisen kuuden vuoden aikana tennisvalmentajana.

Traditional birthday brunch in my family. Got a box of my favorite chocolates and a american football as present! :) // Perheemme perinteinen synttäribrunssi. Lahjaksi sain rasian lempisuklaitani ja jenkkifutispallon! :)

Cute, right? ^^ // Eikö olekin söpöjä? ^^

  Two weeks ago was also my 21st birthday, luckily I haven't had a age crisis yet. Maybe it hits me in few years :D Last time I baked myself a cute sushi cake. This time it was time to bake something new once again.. well almost. I made a batch of panda themed cake pops and you guys can't even imagine how crazy people went when I offered them those.

//

Pari viikkoa sitten oli myös minun 21-vuotis synttärit ja onnekseni en ole vielä kärsinyt ikäkriisistä. Ehkä se iskee sitten parin vuoden päästä. :D Vuosi sitten leivoin itselleni söpön sushikakun. Tällä kertaa päätin leipoa taas jotain täysin uuttaa.. tai ainakin melkein. Tein kasan panda teemaisia kakkutikkareita, ettekä voi edes kuvitella kuinka sekaisin kaikki menivät kun tarjosin niitä heille.

So there you have a small summary of the last six months. Then we get back to business. On monday I got extra active and baked two different desserts. The first one were those amazing, fluffy chocolate cupcakes in the first picture which unfortunately fell straight on my menu so I have to keep the recipe for myself at least for now. The other one was this small strawberry-lime cheesecake which captures the whole summer inside of it. I'm content with the result since I'm actually bad at oven-baked cheesecakes and the taste isn't just the same as with the cold ones so not big fan of these. Altho this one here was different and incredibly tasty! :)

//

Siinä oli siis teille pieni tiivistelmä viimeisestä kuudesta kuukaudesta. Sitten pääsemmänki takasin asiaan. Olin maanantaina extra toimelias ja leivoin kaksi eri herkkua. Ensimmäiset olivat nuo samaiset ihanan kuohkeat suklaakuppikakut ensimmäisessä kuvassa. Valitettavasti ne päätyivät pidemmittä puheitta suoraan yritykseni menuhun, joten pidän reseptin ainakin toistaiseksi itselläni. Toinen herkku oli tämä pieni mansikka-lime juustokakku, joka kätkee sisäänsä koko kesän. Olen tyytyväinen lopputulokseen sillä olen erittäin huono uunissapaistettavien juustokakkujen kanssa ja maun takia en ole myöskään kovinkaa iso fani. Tämä tässä oli kuitenki poikkeus ja erittäin maukas! :)

10 Digestive cookies

75g (2,6 oz) Butter

500g (17,6 oz) Cream cheese

200g (7 oz) Crème Fraîche

3 Eggs

100g (3,5 oz) Sugar

1 tbsp Vanilla sugar

1 Grated lime zest

Lime juice

1,5 Gelatine leaves

250g (8,8 oz) Frozen strawberries

100g (3,5 oz) Water

4 tbsp Sugar

Lime juice

24cm (9inch) cake tin

Heat up the oven to 175°C (350 F)

Chop the cookies into a small crumble, melt the butter and mix them together.

Spread it in the bottom of the cake tin tightly with spoon.

Bake the crust in the oven for 7 minutes.

Whisk the cream cheese, crème fraîche and eggs together.

Add both of the sugars, lime zest and some lime juice according to your taste.

Pour the batter into the cake tin and bake it in the oven for 35-40 minutes.

Soak those gelatin leaves in some cold water for 5 minutes.

Let the strawberries, lime juice (according to your own taste), sugar and water to boil for 5 minutes.

Run it through the sieve and pour the glaze back into the pan.

If necessary, heat it up again to melt the gelatine leaves into it.

Let it cool down just a bit and then pour it on top of the cake.

Let it set in the fridge at least for 2 hours.

//

10 Digestive keksiä

75g Voita

500g Maustamatonta tuorejuustoa

200g Crème Fraîchea

3 Kananmunaa

100g Sokeria

1rkl Vaniljasokeria

1 Limen kuoriraaste

Lime mehua

1,5 Liivatelehteä

250g Pakastemansikoita

100g Vettä

4rkl Sokeria

Limemehua

24cm Irtopohjavuoka

Lämmitä uuni 175°C

Murusta keksit hienoksi tehosekoittimessa tai kaulimella, sulata voi ja yhdistä ne keskenään.

Levitä keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti lusikalla painellen.

Paista pohjaa 7 minuuttia uunin keskitasossa.

Vatkaa tuorejuusto, crème fraîche ja kanamunat kulhossa.

Lisää molemmat sokerit, limen kuori ja lime mehua maun mukaan.

Kaada täyte vuokaan ja paista kakkua 35-40 minuuttia.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.

Keitä mannsikoita, sokeria, vettä ja limemehua kattilassa toiset 5 minuuttia kunnes se sakenee.

Siivilöi kiilteestä mansikatpois ja kaada kiille takasin kattilaan.

Kuumenna seosta tarvittaessa, jotta liivatelehdet sulavat kokonaan sekoittaessa.

Anna jäähtyä hieman ja kaada kakun päälle.

Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Is it too early to put some Christmas lights on? // Onko vielä liian aikaista laittaa jouluvalot?

Hey hey hey!
It has been ridiculously long time since I got you guys updated and I don't even know where to start!
I have five weeks down on my internship and four more to go and oh boy, it's been crazy. Being in a actual bakery (only baking bread and small amounts of different kind of pastry) is extremely tough! I'm physically exhausted every day I come home after my 7-hour-shift and these past weeks have gone by so fast I can't believe it's almost Christmas. For example on Thursday all the tasks were pretty much completed for the day so I spent a lot of time carrying heavy boxes and whatnot in and out from the freezer. Afterwards I felt like I had done a all-day workout session and all my muscles were shaking.
Overall I have learned a great amount of new stuff and confirmed that I definitely don't want to be a baker but a confectioner. :)
What else? ummm...
Oh yea! My company has started to run great! Every now and then I get a couple of orders which cheers up my weekends and I can't wait to get over with this school and start focusing more on my business.
We also launched my official website a couple of weeks ago with the help of my wonderful dad and brother! (I still can't believe my brother can program sites that well!!) So go check my site if you haven't yet! www.chictastic.fi The english version is in progress so be patient! :)
Then we get to my favorite topic, Christmas.
It's never too early to start planning on the sweetest holiday of a year. Sometimes in the middle of summer I might dream about all of the amazing food we get to eat for an entire Christmas week. :D
I'm excited and proud to announce that I get to put all those Christmas products back on the order list for u guys and even some new stuff I've been working on! As a oldie but goodie, there's the lovely and extremely festive Mulled wine (glögi) cheesecake.
//
Hei hei hei!
Siitä on kulunut naurettavan paljon aikaa, kun viimeksi jaoin kuulumisiani teille rakkaat chicsterit enkä edes tiedä mistä aloittaa!
Minulla on jo viisi viikkoa työharjoittelua takana sekä neljä vielä edessä ja voi kuulkaas, voin sanoa että on ollut armotonta pyöritystä. Työskentely oikeassa leipomossa (leipoen ainoastaan leipää sekä pieniä määriä kahvileipiä) on erittäin rankkaa! Olen ollut fyysisesti aivan loppu joka päivä kun pääsen kotiin 7 tunnin vuoron jälkeen ja viikot ovat menneet vauhdilla eteenpäin. En voi uskoa, että joulu on jo ovella. Esimerkiksi viime torstaina työt olivat niin hyvällä mallilla, että kannoin suurimman osan päivästä raskaita laatikoita pakkasesta sisään ja ulos. Jälkeenpäin tuntui, että olin vetänyt koko päivän lihaskuntotreeniä ja lihakset vain tärisivät matkalla kotiin. Kaikenkaikkiaan olen oppinut harjottelijana paljon uutta ja vahvistanut käsitystä siitä, kuinka haluan ehdottomasti kondiittoriksi, en leipuriksi. :)
Mitä muuta? Hmmm...
Ai niin! Yritykseni on lähtenyt pyörimään todella mukavasti! Aina silloin tällöin saan pari tilausta piristämään viikonloppujani enkä malta odottaa valmistumistani, että pääsen keskittymään sataprosnttisesti yritykseeni.
Julkaisimme myös viralliset nettisivut pari viikkoa sitten mahtavan isäni sekä veljeni avustuksella! (En vieläkään voi uskoa, että veljeni osaa ohjelmoida sivuja niin hyvin!!) Joten käykää kurkkaamassa osoitteessa www.chictastic.fi jos ette ole vielä käyneet. Englannin kielinen versio on vielä työn alla, joten malttia! :)
Sitten pääsemmekin lempiaiheeseeni, jouluun.
Mielestäni ei ole koskaan liian aikaista aloittaa vuoden suloisinta juhlaa. On pakko myöntää, että joskus haaveilen jouluruuista jopa keskellä kesää. :D
Olen innoissani ja ylpeä ilmoittaessani joulutuotteitteni myynnin käynnistymisestä. Joukossa on vanhoja tuttuja, kuten suklaarasiat sekä glögijuustokakku.

The newcomer here is still missing a few little final touches but let me present you the Bûche de Noël!

The chocolate flavored swiss roll with a hint of orange brings a traditional French Christmas into your meal. :)

//
Uusi tulokas odottaa vielä loppusilausta, mutta tässä se on; Jouluhalko! Suklainen sekä ripauksen appelsiinia sisältältävä kääretorttu tuo tuulahduksen perinteistä ranskalaista tunnelmaa teidän joulupöytäänne. :)

Back to school (little late though) // Takaisin koulunpenkille (vaikkakin vähän myöhässä)

Back to school cookies by Glorioustreats.com

First off, once again I'm so very sorry that there hasn't been any posts for a long time since the school started. All this hype caught me and I've just been way too excited (and a bit tired) to sit down and write about it. But now, ladies and gentlemen, you'll hear EVEYTHING about the past few weeks!

The first two days were pretty simple and went by fast while mingling and getting to know the building. This school is like a maze or at least it felt like one in the beginning. :D We were venturing through classrooms and storage rooms in such a fast pace that we all had a big question mark on our faces when it was time to find a certain place.

At this point I definitely have to mention about the lunch we are being served. It is absolutely AMAZING! Every. Single. Time. Can you believe that on last week, they served, oh so tender, pork chops with baked root vegetables! I couldn't believe my eyes or taste buds when we sat down to eat. I feel like royalty whilst eating like that. :D

The last time when I went to school without knowing anyone was 13 years ago when I started in elementary school so I was a bit nervous yet excited to meet new people. Most of you guys know me somehow in real life so you know how I can be a bit shy and introverted around unfamiliar people. This time was different though. Wether it was my excitement or sudden growing up, I actually hit it off with a couple of the girls in my age range. To clarify this, most of the people in my class entered this school straight after junior high but then there was this little group, 6 of us actually, who had graduated from high school. So being on the same wavelength with these girls was the key. Overall the staff and other students there are just awesome! Vocational school clearly prunes all the students with "whatever, I don't care about studying" -attitude off and leaves all of the motivated and excited ones in school. At least among baker-confectioners. :) 

So, what have we done in the past few weeks?

Our first period includes only two courses. On Mondays, Tuesdays and Fridays we have simple home economics. So far we have made soups, salads, dessert fools and sweet/salty pies, which we sell along the bakery products in a small cafe downstairs. At first we were a bit puzzled since we were so eager to start baking but instead we had to cook. As the time has passed, we've learnt so many new things and I'm actually starting to like those days as well.

On Wednesdays and Thursdays we actually get down to business. We bake almost non-stop for 7-8 hours and it may sound crazy and exhausting (which I won't deny) but when you love something this much you don't even notice it until it's time to go home. So far we have baked simple breads and buns. The bread and buns we have baked are even better tasting than the ones in a store and without any added additives! We get a really great student discount from all of the products we bake so you guys can imagine how we have our bags full of freshly baked goodies on those two days :D

The school begins every day at 8.15, which means that we have to be a bit earlier on the spot to change our clothes and whatnot. I'm going to be honest and tell you that the morning have always been tough for me and this time isn't an exception. Only this time I'm not mentally tired to get going and sit next 6 hours in class and listen to the teacher. After I have really woken up, I don't mind about the mornings at all. When I get into my uniform and start to work in a kitchen/bakery, I only get more excited and puff, my tiredness is gone!

On the 2nd period we older girls have 10-week internship experiment in a bakery we choose. I actually stormed into the Iso Omena's Citymarket today and asked about their internship policy so we'll see if I get that place. :)

As for a icing on the cake for the ones who haven't heard, I WON THE KITCHEN AID MIXER!! I got some e-mail for about a week ago from the company and I couldn't stop smiling on that day. I've never win anything on any competition, therefore I couldn't believe it was actually happening. :D I picked a nice red color so now I'm just sitting here impatiently and dreaming about all of the cakes, pies and whatnot I will use it for.

Aluksi haluaisin pahoitella toistamiseen, etten ole päivitellyt koulujen alkamisen jälkeen. Kaikki tämä hypetys sai minusta otteen ja olen ollut niin innoissani (ja vähän väsynytkin) istuakseni alas ja kirjoittaakseni kaikesta tapahtuneesta. Mutta nyt, arvoisat naiset ja miehet, tulette lukemaan KAIKEN viimeisistä muutamasta viikosta!

Kaksi ensimmäistä päivää olivat suht simppeleitä ja menivät nopeasti ohi, kun tutustuimme toisiimme ja itse rakennukseen. Voin kertoa, että koulumme on kuin labyrintti tai ainakin siltä se tuntui aluksi. Kävimme paikkoja läpi niin nopeassa tahdissa, että näytimme kaikki suurelta kysymysmerkiltä, kun oli aika suunnistaa johonkin tiettyy paikkaan.

Tässä kohtaa on pakko mainita kouluruokailusta muutama sana. Meille tarjoiltu ruoka on yksinkertaisesti hämmästyttävän hyvää! Joka. Ikinen. Kerta. Voitteko uskoa, että viime viikolla meille tarjoiltiin oi niin mureita porsaan kyljyksiä ja uunijuureksia! En voinut uskoa silmiäni taikka makynystyröitäni, kun istuuduimme syömään. Tunnen itseni kuninkaalliseksi, kun saa tollasta ruokaa joka päivä. :D

Siitä on 13 vuotta, kun aloitin viimeksi koulussa, jossa en tuntenut ketään, joten olihan sitä väkisinkin vähän hermoissaan mutta innoissaan tapaamaan uusia ihmisiä.Suurin osa teistä tunteekin minut netin ulkopuolella, joten tiedätte kuinka osaan olla sisäänpäinkääntynyt ja ujo uusien ihmisten seurassa. Tällä kertaa asiat olivat erilailla. Johtui se sitten innostuksestani tai yhtäkkisestä henkisestä kasvusta, tulin hyvin toimeen muutaman ikäryhmäni tyttöjen kanssa. Selventääkseni asiaa; suurinosa ihmisistä luokallani ovat tulleet suoraan yläasteelta mutta sitten meitä on tämä pieni ryhmä, 6 henkeä, jotka opiskelevat yo-linjalla. Joten samalla aaltopituudella oleminen näiden tyttöjen kanssa oli varmasti ratkaiseva tekijä. Kokonaisuudessaan koko henkilökunta ja oppilaat ovat aivan mahtavia! Amis selvästi karsii kaikki nuoret "hälläväliä" -asenteella pois ja jättää jäljelle kaikki motivoituneet. Näin ainakin leipuri-kodiittori linjalla. :)

Joten itä olemme puuhailleet viimeisten viikkojen aikana?

Ensimmäinen jaksomme koostuu vain kahdesta aineesta. Maanantaisin, tiistaisin ja perjantaisin meillä on perus köksää. Tähän asti olemme tehneet keittoja, salaatteja, kiisseleitä sekä makeita että suolaisia piirakoita, jotka myymme leipomotuotteiden kanssa alakerrasta löytyvässä pienessä kahviossa. Aluksi olimme vähän ihmeissämme, kun emme päässeetkään heti leipomaan. Ajan kuluessa, olemme oppineet jo paljon uutta ja ainakin omalla kohdalla olen oppinut rakastamaan niitäkin päiviä.

Keskiviikkoisin ja torstaisin pääsemme tositoimiin. Leivomme melkein tauotta 7-8 tuntia, mikä saattaa kuulostaa hullulta ja uuvuttavalta (enkä toki sano etteikö se olisi), mutta kun rakastaa jotakin näin paljon, ei ajankulkua edes huomaa kun on jo aika lähteä kotiin. Olemme leiponeet pitkälti perusleipää sekä pullaa. Sekä leivät että pullat ovat ehdottomasti parempia kuin kaupasta ostetut ja vieläpä ilman lisäaineita! Saamme tuntuvaa oppilasalennusta tekemistämme tuotteista, joten voitte kuvitella kuinka lähdemme aina laukut täynnä tuoreita herkkuja noina kahtena päivänä. :D

Koulu alkaa joka päivä kello 8.15, joka tarkoittaa sitä että paikan päällä on oltava sen verran aikaisemmin, että ehtii vaihtaa vaatteet ym. Sanon nyt ihan suoraan, että aamut ovat aina olleet minulle vaikeita, eikä nytkään ole ollut poikkeuksia. Tällä kertaa en vain ole henkisesti väsynyt lähtemään ja istumaan seuraavat 6 tuntia luokassa opettajaa kuunnellen. Kunnolla herättyäni, aamun vasynyt mieliala on jo pyyhkiytynyt mielestä. Kun vaihdan päälle työvaatteet ja pääsen työskentelemään keittiöön/leipomoon innotun vain enemmän ja puff! väsymys on jo kokonaan haihtunut!

Toisessa jaksossa me "isot tytöt" pääsemme 10 viikon työharjoitteluun valitsemaamme leipomoon. Astelin itseasiassa juuri tänään Iso Omenan cittariin kyselemään leipomon työharjoittelupolitiikasta ja jätin yhteystietoni, joten nyt vain odottelen josko paikka aukeaisi sieltä. :)

Sokerina pohjalla haluan vielä hehkuttaa niille, jotka eivat ole vielä kuulleet kuinka MINÄ VOITIN KITCHEN AID MIXERIN!! Sain s-postia noin viikko sitten kilpailunjärjestäjältä enkä voinut lakata hymyilemästä koko loppupäivänä. En ole koskaa voittanut mitään mistään, joten en voinut uskoa sen oikeasti tapahtuneen. :D Valitsin pirteän punaisen sävyn koneelle, joten tässä sitä kärsimättömänä odotan ja haaveilen kaikista kakuista, piiraista sun muista, mitä aion konella toteuttaa.