Oh my, is it time for the 5 o'clock tea? // Oi, onko se jo kello 5:n teen aika?

So I was going through my posts and I noticed that there isn't too many cookie recipes up here. I picked up all of my cookbooks and made myself comfortable on our couch and started read through the books. Even though I remember many of the recipes, there's always something to surprise me so it never gets boring.

This time the simple yet beautiful surface on these cookies caught my eye. I also happen to love pistachios so the choice wasn't too hard. :)

PS. I actually bought shelled pistachios this time after I discovered this wonderful store in the Big Apple mall. It's called "Punnitse & Säästä" which basically means that you pick anything you want and then just weigh it and pay for the weight. 

//

Kävin läpi aikaisempia julkaisujani ja huomasin, että keksireseptit ovat selvästi heikossa hapessa. Keräsin kaikki keittokirjani ja kävin mukavasti sohvalle lukemaan. Sen voin sanoa, että vaikka muistankin pääsääntöisesti kirjojen sisällön, sieltä kuitenki löytyy aina muutama yllätys. Siksi en koskaan kyllästy selailemaan kyseisiä kirjoja.

Tällä kertaa tämän keksin yksinkertainen, mutta kaunis ulkoasu kiinnitti huomioni. Pistaasit ovat myös yksi lempipähkinöistäni, joten päätös ei ollut vaikea. :)

PS. Ostin tällä kertaa valmiiksi kuorittuja pistaaseja löydettyäni mahtavan liikkeen Isosta Omenasta (parkkitaso). "Punnitse ja Säästä" -liike tarjoaa suuren valikoiman pähkinöitä, snäcksejä ja luomutuotteita, mitkä nimensä mukaisesti punnitaan ja maksetaan painon verran.

Pistachio squares // Pistaasiruudut

30 pieces // 30 kappaletta

4 1/5 dl (1 3/4cup) Flours // Jauhoja

170g (3/4 cup) Butter // Voita

1 tl /tsp Vanilla extract // Vaniljauutetta

1/4 tl/tsp Salt // Suolaa

2 1/3 dl (1 cup) Confectioners sugar // Tomusokeria

1 1/5dl (1/2 cup) Shelled pistachios // Kuorittuja pistaaseja

1 1/5dl (1/2 cup) Confectioners sugar // Tomusokeria 

3-3,5 tl/tspLemon juice // Sitruunamehua

This one is pretty easy so just start by mixing together the cookie dough ingredients: flours, butter, vanilla extract, salt and confectioners sugar. Mix them by hand till the dough forms some sort of ball. For me, the dough was a bit crumbly but try to bear with that!

Take it out of the bowl and flatten it into a 1-inch (2,5 cm) thick disc. Wrap it up in plastic wrap and put it into a fridge to cool down for 45 minutes.

While you're hands are free, feel free to chop the pistachios coarsely and preheat the oven to 180°C (350 F).

//

Taikina on hyvin helppo, joten aloita sekoittamalla aineet yhteen: jauhot, voi, vaniljauute, suola ja tomusokeri. Vaivaa taikinaa käsin ja pikku hiljaa taikinasta pitäisi pystyä muodostamaan pallo. Minun kohdallani taikina oli aika murenevaa, joten koittakaa kestää jos sama koskee teitä!

Kumoa pallo kulhosta pöydälle ja muodosta siitä 2,5cm paksu levy. Kiedo levy kelmuun ja laita viilentymään jääkaappiin 45 minuutiksi. Sillä aikaa voit vapaasti hienontaa pistaasit karkeaksi muruksi ja lämmittää uunin 180°C (350 F).

Roll the dough out on a floured surface into a 12" by 10" (25cm x 30cm) rectangle. Cut it 4 times sideways and then 5 times from top to bottom. Sprinkle some pistachio crunch in the middle of each cookie and gently press them so they stick to the dough. Move them onto a covered baking tray with a spatula and bake them for 15-18 mins until the edges are lightly brown.

//

Kaulitse taikina jauhotetulla tasolla 25cm x 30cm kokoiseksi levyksi. Leikka se neljään osaan sivuttaissuunnassa ja vielä viiteen osaan pystysuunnassa. Ripottele vähän pistaasirouhetta jokaisen keksin keskelle ja painele ne kevyesti kiinni taikinaan. Siirrä keksit leivinpaperille uunipellille lastan avulla ja paista niitä 15-18min, kunnes reunat ovat ruskettuneet kevyesti.

Prepare the glaze while the cookies cool down. Mix the remaining confectioners sugar and lemon juice in a small bowl. At this point I used a small frozen food bag to decorate. Just cut a bit off from the corner to make a small hole and drizzle the glaze beautifully onto the cookies after they've cooled down.

//

Valmista kuorrute sillävälin, kun keksit ovat jäähtymässä. Sekoita pienessä kulhossa jäljellä oleva tomusokeri ja sitruunamehu. Tässä kohtaa käytin pientä pakastepussia koristeluun. Leikkaa vain pieni pala pois pussin kulmasta saadaksesi pienen reiän ja pursota kuorrute kauniisti keksien päälle.

Everybody loves pancakes! // Kaikki rakastavat pannukakkuja!

American pancakes, definitely one of my favorites! I've always sort of cheated on these and got the pancake mix from store. How unprofessional! :D Therefore I wanted to challenge myself and make them from scratch without extra food additives.

For the toppings I chose something a bit healthier than the usual chocolate chips and whipped cream, so I hope you'll enjoy as well!

//

Amerikkalaiset pannukakut, ehdottomasti yksi lemppareistani! Olen aina tavallaan huijannut näissä ja hankkinut valmiin pannukakku mixin kaupasta. Kuinka epäammattimaista! :D Siksipä halusin vihdoin haastaa itseni tekemään koko setti alusta lähtien ilman ylimääräisiä lisäaineita.

Lisukkeiksi valitsin vähän jotain terveellisempää kuin tavalliset suklaahiput kermavaahdolla, joten toivon että tekin nautitte näistä!

This recipe was from one of my American cookbooks so I try to convert the amounts as well as I can. I actually have a measuring cup with both American and European measures so it's been easy for me. :)

//

Tämä resepti on yhdestä amerikkalaisesta keittokirjastani, joten yritän kääntää määrät niin hyvin kuin mahdollista. Itselläni on mittakuppi, joka sisältää molemmat mittayksiköt joten olen päässyt helpolla. :)

American pancakes // Amerikkalaiset pannukakut

~2 1/3 dl (1 cup) Flours // Jauhoja

1 tl/tsp Baking powder // Leivinjauhetta

2/3 dl (1/4 cup) Sugar // Sokeria

~2 1/3 dl (1 cup) Milk // Maitoa

2 Eggs // Kananmunaa

1/2 tl/tsp Vanilla extract // Vaniljauutetta

2 rkl/tbsp Melted butter // Voisulaa

1 Banana // Banaani

Greek yogurt// Kreikkalaista jugurttia

Honey // Hunajaa 

Mix flours and baking powder together and add the sugar. In another bowl, mix together the milk, eggs and vanilla extract. Make a little well in the middle of flours and whisk in the milk mixture ittle by little. Then finally whisk the butter in.

Prepare the pan by heating it up and melting a little butter in there. Scoop a spoonful of batter to the pan. The pancake is ready to be turned over when little bubbles appear on the surface and pop. Cook both sides golden brown.

Serve pancakes warm with sliced banana, greek yogurt and honey.

//

Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa ja lisää sitten sokeri. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat ja vaniljauute. Tee pieni kuoppa jauhojen keskelle ja sekoita maitoseos hiljalleen jauhoihin. Vispaa vielä voi mukaan viimeisenä. 

Lämmitä pannu ja sulata pieni voinokare tarttumisen estämiseksi. Annostele reilu lusikallinen taikinaa pannulle ja anna paistua. Pannukakku on valmis käännettäväksi, kun pinnalle nousee kuplia, jotka  hajoavat. Paista molemmat puolet kullanruskeiksi.

Tarjoile pannukakut lämpiminä viipaloidun banaanin, kreikkalaisen jugurtin ja hunajan kera.

Even though I did everything according to the recipe, my pancakes didn't turn out to be as puffy and fluffy as the "real" ones. I guess my ingredients weren't American enough to get the real effect. :P

//

Vaikka toimin juuri ohjeen mukaan, en saanut pannukakuista yhtä pulleita ja kuohkeita kuin "aidoista" pannukakuista. Ehkäpä ainekseni eivät olleet tarpeeksi amerikkalaisia saavuttamaan haluttuja ominaisuuksia. :P 

приятного аппетита!

So I got this amazing cookbook full of beautiful looking salads but for some reason I've just forgot that after I got into baking. I was flipping through it a day or two ago to pick up something new and this recipe was one of them. It's a Russian salad although I'm not sure if it's actually a popular Russian recipe. Even though it was just the name, I can tell you that it was absolutely fantastic! The portion size was suprisingly small when divided in 4 so double the ingredients if you want bigger portions.

//

Sain aikanaan hienon keittokirjan täynnä toinen toistaan kauniimpia salaatteja, mutta syystä tai toisesta se unohtui kaapin pohjalle kun aloitin leipomaan. Selailin kirjaa pitkästä aikaa muutama päivä sitten uusien reseptien toivossa ja tämä oli yksi niistä joista pidin paljon. Se kantaa nimenään Venäjänsalaatti, mutta en ole kovinkaan varma aidosta venälaisyydestä. Vaikka se olisikin vain nimi, voin kertoa teille, että salaatti oli todella fantastista! Annoskoko oli yllättävän pieni 4:lle jaettuna, joten tuplaa määrät jos haluat isompia annoksia.

Russian salad // Venäjänsalaatti

4 portions // annosta

230g (8 oz) New potatoes // Uusia perunoita

115g (4 oz) Small carrots // Pieniä porkkanoita

115g (4 oz) Mini corn // Minimaisseja

115g White mushrooms // Herkkusieniä

350g (12 1/3 oz) Big cooked shrimps // Isoja kypsiä katkarapuja

1,25dl (4 fl oz) Mayonaise // Majoneesia

1 rkl / tbsp Lemon juice // Sitruunamehua

2 rkl / tbsp Canned capers, drained and rinsed // Säilöttyjä kapriksia, valutettuna ja huuhdottuna

2 rkl / tbsp Extra virgin olive oil // Extra virgin oliiviöljyä

2 Hard boiled eggs // Kovaksi keitettyä kananmunaa

4 Canned anchovies fillets drained // Säilöttyä anjovisfilettä valutettuna

salt and lemon pepper // suolaa ja sitruunapippuria

paprika powder // paprikajauhetta

Begin by boiling up the potatoes (for 20mins) and carrots and mini corns (for ~10mins).

Chop the mushrooms and mix them up with the shrimps in a bowl. Mix mayonaise and lemon juice in another bowl. Pour only half of the mayo sauce into the shrimp bowl and after mixing up, add the capers. Season with salt and lemon pepper as you want.

//

Aloita keittämällä perunat (20 min) ja porkkanat ja minimaissit (~10min).

Viipaloi herkkusienet ja sekoita ne katkarapujen kanssa kulhossa. Valmistele toisessa kulhossa kastike sekoittamalla majoneesi ja sitruunamehu keskenään. Kaada puolet kastikkeesta katkarapukulhoon ja sekoittamisen jälkeen lisää kaprikset. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla oman maun mukaan.

Drain all of the veggies; potatoes, carrots and mini corn, rinse them up with some cold water and put them into a bowl.  add the olive oil and give them a toss.

Place olive oiled veggies on the plate first. Then pile up some of that shrimp mixture. As a decoration, place a slice of egg on top, a sliced up anchovy and finish it up with some paprika powder.

You can serve the salad with the remaining mayo sauce.

//

Valuta kaikki kasvikset; perunat, porkkanat ja minimaissit, huuhdo ne kylmällä vedellä ja kumoa kulhoon. Lisää oliiviöljy ja pyöräytä ne muutaman kerran ympäri sekoittuakseen.

Kasaa kasvikset lautaselle ensin. Lisää sitten pieni keko katkarapusekoitusta. Aseta koristeeksi kananmunan viipale, halkaistu anjovisfilee ja viimeistele annos paprikajauheella.

Tarjoile salaatti lopun majoneesikastikkeen kera.

Grilled cheese for Popeye // Lämmin juustovoileipä Kippari Kallelle

I thank you all for the positive feedback from the latest survey on my Facebook page! Therefore I represent the first non-baking related recipe here! Most of these kind of recipes are very practical and I actually make these meals regularly, almost once a week. 

Grilled cheese sandwiches are a hit in our family. Every time you feel like getting a snack or a light supper, grilled cheese does the job. I found this updated and fresh new version of grilled cheese from Pinterest and I just love it!

//

Kiitän kaikkia teitä positiivisesta palautteesta viimeisimmästä kyselystäni Facebook sivuillani! Siispä esittelen tänään ensimmäisen reseptin leivonnan ulkopuolelta! Suurinosa näistä resepteistä ovat hyvin käytännönläheisiä ja valmistan näitä ruokia säännöllisesti, melkeimpä kerran viikossa.

Lämpimät juustovoileivät ovat hitti meidän perheessämme. Joka kerta kun tekee mieli välipalaa tai kevyttä iltasyömistä, nämä hoitavat homman. Löysin tämän päivitetyn ja raikkaan version Pinterestistä ja rakastan sitä yli kaiken!

Spinach-avocado-goat cheese grilled cheese // Pinaatti-avokado-vuohenjuusto lämpimät voileivät

4 Sanwiches // 4 Voileipää

8 slices of toast // paahtoleipä viipaletta

Basil pesto // Basilika pestoa

Grated cheese // Juustoraastetta

50 g (1 3/4 oz) Baby spinach // Baby-pinaattia

2 Avocados // Avokadoa

100g (3 1/2 oz) Goat cheese // Vuohenjuustoa

Olive oil // Oliiviöljyä

Spread some pesto on the bread slices to butter them up.

//

Levitä hieman pestoa leipäviipaleille voin tavoin.

Add some grated cheese on the both halves and layer the spinach on them as well.

//

Lisää juustoraaste molemmille puoliskoille ja lado pinaatti juuston päälle.

Slice up the avocado and put 3-4 slices just on the other slice of bread. Crumble some goat cheese on top of the avocado and flip the more empty half on top. Warm up a pan and use a little olive oil to toast the sandwich. Press the sandwich firmly with a spatula so the molten cheese glues everything together. Flip the sandwich when the surface is golden brown.

//

Viipaloi avokado ja aseta 3-4 siivua toiselle puoliskolle. Murenna vuohenjuustoa avokadon päälle ja kiepauta tyhjempi puolisko kanneksi. Kuumenna pannu ja tilkka oliiviöljyä. Paistaessasi leipää, paina lastalla leipää kasaan jotta juusto sitoo leivän yhteen. Käännä leipä, kun toinen puoli on kullanruskea. 

Sweet & sour cupcakes // Makean happamat muffinssit

Finally I found some rhubarb! You guys don't even know how I've been hunting for that in a past week or so. :D I have this habit of picking up the newest issue of K-market's free food magazine (Pirkka -magazine) every month. It never lets me down. There's always at least a recipe or two which lights me up! This time I chose this delicious Rhubarb-coconut cupcakes I desperately want to share with you.

I've also considered to publish some salty, necessarily non-baking related recipes here as well. Like my new favorite Coleslaw recipe in the same issue with the cupcakes. :)

//

Vihdoin löysin raparperia! Ette tiedäkään kuinka antaumuksella olenkaan metsästänyt sitä kaupoista viimeisen viikon aikana. :D Minulla on tapana ottaa joka kuukausi uusin Pirkkalehden numero K-marketista. Lehti ei koskaan petä minua. Sieltä löytyy joka kerta resepti jos toinenkin, mitkä saa minut innostumaan! Tällä kertaa valitsin tämän herkullisen Raparperi-kookos muffinireseptin, jonka haluin ehdottomasti jakaa kanssanne.

Olen myös harkinnut suolaisten, eikä välttämättä leivontaan liittyvien, reseptien julkaisemisen. Kuten uuden suosikki Coleslaw reseptin, joka löytyykin samasta lehdestä muffinien kanssa. :)

Cupcake batter // Muffinitaikina

12-15 pieces // kappaletta

200g (7 oz) Butter // Voita

2dl (7 fl oz) Sugar // Sokeria

3 Eggs // Kananmunaa

4dl (14 fl oz) Flours // Vehnäjauhoja

1dl (3,5 fl oz) Coconut flakes // Kookoshiutaleita

2 tl/ tsp Baking powder // Leivinjauhetta

1tl /tsp Cardamum // Kardemummaa

1dl (3,5 fl oz) Natural yogurt // Maustamatonta jugurttia

3,5 dl (12 fl oz) Chopped rhubarb // Pilkottua raparperia

Icing // Kuorrute

1,25dl (4 fl oz) Whipping cream // Kuohukermaa

1dl (3,5 fl oz) Cocnut jam // Kookoshilloa

0,5 tl/ tsp Vanilla sugar // Vaniljasokeria

Preheat the oven to 225°C (425 F).

Mix together the butter and sugar and whisk eggs one by one in it. In another bowl, mix together flours, coconut flakes, baking powder and cardamum and mix them into the butter. Add the yogurt last but don't over mix the batter!

Fill the cups half way full and create little rhubarb pile in the middle. Then cover them with some more batter.

Bake them for 13-15 minutes and let them cool down completely afterwards.

Prepare the icing by whisking the cream first. Add the jam and vanilla sugar and whisk it a bit more till they're properly mixed. Then pipe the icing onto the cooled down cupcakes.

//

Esilämmitä uuni 225°C

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri, jonka jälkeen vatkaa munat yksitellen mukaan. Sekoita vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja kardemumma toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita jugurtti mukaan viimeisenä, mutta vältä sekoittamasta liikaa!

Täytä muffinssikupit puolilleen ja kasaa pieni raparperikeko keskelle. Lisää sitten taikinaa sen verran, että raparperit peittyvät.

Paista muffinsseja 13-15 minuuttia ja anna niiden sitten jäähtyä kokonaan.

Valmista tällä välin kuorrute. Vatkaa kerma suht kovaksi ja lisää hillo ja vaniljasokeri mukaan. Vatkaa hieman lisää, jotta seoksesta tulee tasaista. Pursota kerma jäähtyneiden muffinssien päälle.

I LOVE rhubarb pie with vanilla cream and these were like cute little serving sized pies! I was actually sad that everybody loved these so much that there was less for me to eat. :D Although I kind of wished for more rhubarb so next time I might try to mix the chopped rhubarb into the batter.

//

RAKASTAN ehdottomasti raparperi piirakkaa vaniljakastikkeella ja nämä olivat kuin söpöjä, pieniä annoskokoisia piirakoita! Olin oikeastaan pettynyt, koska kaikki rakastivat näitä niin paljon, että ne katosivatkin parempiin suihin. :D

Toivoin kuitenkin enemmän raparperia, joten ensi kerralla saatan kokeilla sekoittaa raparperin palat suoraan taikinaan pienen kasan sijaan.

So much to do but so little time! // Niin paljon tehtävää, mutta liian vähän aikaa!

Good evening my cookie crumbles!

You can't believe how busy I have been lately so I apologize the long absence and the broken hearts you've got. The whole cycle started in the end of May when I got my wisdom tooth surgery and right the week after that hit the graduation week. I promised to help a couple of my friends by baking cupcakes, cake pops and cakes for their parties. I have never been more tired! As soon as I woke up in the morning I started baking and then in afternoon had to jump to work and eventually continue baking as late as I was able to. Anyhow, it was definitely worth it! :)

Eventually May turned into June and my job as a summer camp coach started. Honestly I've gone through so many recipes but just didn't get inspired by any of them after long day of work.. until this week! Since the berry season has started, I spotted this delicious fresh strawberry roll recipe. Unfortunately I don't have any photos of that because I kind of failed it. :D The dough was really weird and soggy so it wouldn't roll up AT ALL! Therefore I ended up with a two messy logs which is just threw into a greased pan and baked. Even though the appearance wasn't the best, everybody still loved it so much.

For the weekend I had an request from my relative if I could bake something for her party. It turned out to be trickier than I thought! I already got a recipe for the wonderful coconut balls you can see in the picture (http://www.hennanherkut.com/kookospallerot--) but the Hawaiian styled cake was still just a big question mark. I went through all of my books and every food related web pages I know but still nothing. At that moment I realized that it was time for me to create something out of nothing for the first time.

I decided to have a simple cheese cake-like cookie crust to keep the cake together. Then it just had to be filled with Hawaiian vibes. I actually found separate recipes for a coconut mousse and pineapple mousse. Mixing them together was the most delicious idea ever. So there you go, a coconut-pineapple mousse cake! :))

//

Iltaa pullanmuruni!

Ette voi uskoa kuinka kiireinen olen ollut lähiaikoina, joten pahoittelen pitkää poissaoloani ja särkyneitä sydämiänne. Koko kierre lähti käyntiin toukokuun lopulla, kun viisaudenhampaani leikattiin ja heti seuraavalla viikolla iski valmistujaisviikko. Lupauduin auttamaan muutamaa ystävääni leipomalla muffinsseja, kakkutikkareita ja kakkuja heidän juhliinsa. En ole koskaan ollut niin väsynyt! Heti herättyäni säntäsin heti keittiöön leipomaan ja iltapäivän tullen oli mentävä vielä töihin, jonka jälkeen luonnollisesti jatkoi leipomista niin pitkään kuin vain jaksoin. Joka tapauksessa se oli sen arvoista! :)

Lopulta toukokuu vaihtui jo kesäkuuksi ja työni kesäleirien valmentajana alkoi. Rehellisesti voi sanoa, että kävin läpi monia reseptejä, mutta en vain jaksanut innostua niistä pitkän työpäivän jälkeen.. vasta kun tällä viikolla! Koska marjakausi on alkanut, löysin aivan ihanan korvapuustiohjeen, jossa oli käytetty täytteenä tuoreita mansikoita. Valitettavasti kuvia tästä tapahtumasta ei löydy, koska pääsi sattumaan pieni moka. :D Pullataikina oli hyvin outoa ja löysää, joten sen rullaaminen oli täysi mahdottomuus! Siispä loppujen lopuksi minulla oli käsissäni kaksi epämääräisen sotkuista pötkylää, jotka iskin rasvattuun vuokaan ja paistoin kypsäksi. Vaikkakin ulkomuoto vähän ontui, kaikki rakastivat sitä todella paljon.

Viikonlopuksi olin saanut pyynnön sukulaiseltani, josko voisin tehdä leipomisia hänen juhliinsa. Siitäpä tuli vaikeampaa kuin osasin olettaa! Minulla oli jo valmiina resepti alla kuvassa näkyviin mielettömiin kookospalleroihin (http://www.hennanherkut.com/kookospallerot--), mutta hawailais tyylinen kakku oli vielä suuri kysymysmerkki. Kävin läpi kaikki kirjat sekä ruoka-aiheiset nettisivut, mutta siltikään en saanut mitään kasaan. Siinä vaiheessa tajusin, että minun oli ensimmäistä kertaa aika luoda jotakin uutta aivan tyhjästä.

Päätin tehdä yksinkertaisen juustokakkumaisen keksipohjan, joka pitäisi kakun kasassa. Sen jälkeen se pitikin vain täyttää hawailaisella tunnelmalla. Löysin itseasiassa erilliset reseptit kookos- ja ananasmoussea varten. Yhdistämällä ne kaksi, oli varmasti maukkain idea koskaan. Siispä tässä se nyt olisi, kookos-ananas moussekakku! :))

Coconut balls (I spiked the recipe a little bit from the original) // Kookospallot (Terästin alkuperäistä reseptiä hieman)

20 pieces // 20kpl

150g (5,5 oz) Butter // Voita

4dl (14 fl oz) Oatmeal // Kaurahiutaleita

2dl (7 fl oz) Sugar // Sokeria

2 Tbsp Flours // Jauhoja

2 Tbsp Baking cocoa powder // Tummaa leivontakaakaota

6 Tbsp Oboy cocoa powder // Oboy -kaakaojauhetta

2 Tbsp Strong coffee // Vahvaa kahvia

2 Tbsp Malibu liqueur // Malibu -kookoslikööriä

Coconut flakes for the surface // Kookoshiutaleita pinnalleMake sure you take the butter to warm up a little bit on the counter so it's easier to mix in later. Run the oatmeal through a mixer so you get fine powder from it. Measure the oatmeal, sugar, flours, both of the cocoa powders, coffee and Malibu into a bowl. Mix it well together and then rub in the butter by hand and make sure it mixes up evenly.

Roll little balls out of the dough and roll them up in a bowl full of coconut flakes to coat them. Place them on a plate and put into the fridge to cool down.

These balls get more flavor by the time and I felt like they're at their best in the next day. The flavor also gets stronger when kept in a room temperature for a while before serving!

//

Varmista, että otat voin pöydälle ajoissa, jotta se ehtii pehmetä tarpeeksi. Käytä kaurahiutaleet monitoimikoneessa saadaksesi niistä siistä jauhetta. Mittaa kaurahiutaleet, sokeri, jauhot, molemmat kaakaojauhot, kahvi sekä Malibu kulhoon. Sekoita hyvin ja nypi seuraavaksi voi sekaan kunnes taikinasta tulee tasaista.

Pyörittele pieniä palloja taikinasta ja pyöräytä ne kulhollisessa kookoshiutaleita koristeellista pintaa varten. Aseta valmiit lautaselle ja laita ne jääkaappiin jäähtymään. Pallot saavat lisää makua ajan kuluessa ja minusta ne olivat parhaimmillaan seuraavana päivänä. Maku tiivistyy myös, kun otat pallot huoneenlämpöön vähäksi aikaa ennen tarjoilua!

I'm still going to keep the recipe of this cake as a secret because it's the first successful recipe I've created but still we have one more thing to talk about. On Thursday I got some results from the schools and the information that I get to study for a baker-confectioner!! FOr the first time in my life I can't wait for the schools to begin! :))

For the next week I'm going to think of something amazing because another year turned and I'm going to leave the teenager years! See ya'll then!

//

Kakun respetin pidän vielä ainakin toistaiseksi arvoituksena, koska se on ensimmäinen onnistunut oma resepti, mutta vielä olisi viimeinen asia kerrottavana. Nimittäin torstaina sain tulokset kouluilta ja tiedon siitä, että pääsen opiskelemaan LEIPURI-KONDIITTORIKSI!! Ensimmäistä kertaa elämässäni en malta odottaa koulun alkamista! :))

Ensi viikoksi yritän keksiä jotain mieletöntä, kun vuosi on taas vierähtäny ja aiukuisuus häämöttää jo! Nähdään siis silloin!

Pretty treat for the Mother's Day // Kaunis herkku äitienpäiväksi

Mother's Day is knocking on the door so I wanted to bake something what I've always wanted to try. These cupcakes are called Red velvet cupcakes and they get their name from the deep red color they have. These ones are perfect treat for all the moms on this upcoming Sunday! :)

//

Äitienpäivä on ovella ja ajattelin leipoa jotain, mitä olen aina halunnut kokeilla. Nämä kuppikakut tunnetaan nimellä Red velvet ja ne saavat nimensä syvän punaisesta värityksestään. Nämä ovat täydellinen tarjoaminen äideille tulevana sunnuntaina! :)

Cupcakes// Kuppikakut:

150g (5,5 oz) Butter// Voita

3dl (10 fl oz) Sugar// Sokeria

4 Eggs// Kananmunaa

2,5 dl (8,4 fl oz) Milk// Maitoa

Red food color (prefer gel texture) // Punaista elintarvikeväriä (suosittelen geelimäistä väriä)

5dl (16 fl oz) Flours// Jauhoja

1,5 Tsp Vanilla sugar// Vaniljasokeria

4 Tbsp Cocoa powder// Kaakaojauhetta

1 Tsp Salt // Suolaa

2 Tsp Vinegar// Viinietikkaa

1,5 Tsp Baking powder// Leivinjauhetta

Icing// Kuorrutus:

400g (10,5 oz) Cream cheese// Maustamatonta tuorejuustoa

2dl (7 fl oz) Powdered sugar// Tomusokeria

2 Tsp Vanilla sugar// Vaniljasokeria

A splash of lemon juice// Tilkka sitruunamehua

Preheat the oven to 175° C, 345 F

Mix the sugar and butter into a fluffy foam. Then add the eggs mixing one by one into the foam.

//

Lämmitä uuni 175°C

Vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten munat vatkaamalle ne yksi kerrallaan vaahtoon.

Add the milk and food color next. Here I suggest you to use gel type food coloring since the liquid one doesn't do its job here. Liquid colors tend to disappear into the cupcake batter and before you get the right color, you have to use A LOT of it. That might ruin the taste of them. I got this small bottle of gooey Red velvet color/flavor from our local baking supply store and it worked so well!

//

Lisää maito ja punainen elintarvikeväri seuraavaksi. Tässä kohtaa suosittelen käyttämään geelimäistä elintarvikeväriä, koska nestemäinen ei oikein tahdo toimia. Nestemäinen väri katoaa tämän tyyppiseen taikinaan ja ennen kuin saat haluamasi värin, saat käyttää sitä paljon. Liika nestemäinen elintarvikeväri voi pilata maun kokonaan. Itse ostin läheisestä leipomotarvikeliikkeestä pienen pullon siirappimaista Red velvet väriä/ aromia ja se toimi tosi hyvin!

Mix the dry ingredients into the batter: flours, vanilla sugar, cocoa powder and salt. Baking powder is going to be mixed with vinegar and added to the batter last. Then pour it into the cups and bake them for 20 mins.

//

Sekoita kuivat aineet joukkoon: jauhot, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja suola. Leivinjauhe sekoitetaan viinietikkaan ja lisätään taikinaan vasta vimeiseksi. Jaa taikina kuppeihin ja paista kuppikakkuja 20 minuuttia. 

Let the cupcakes cool down well and mix the icing in the meanwhile. Basically just mix the icing ingredients together and your ready to pipe the icing on the cupcakes.

//

Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ja sekoita kuorrute valmiiksi sillä aikaa. Vatkaa ainekset vain keskenään ja olet valmis pursottamaan sen kuppikakkujen päälle.